时间：2017-01-19 09:20:14 编辑：5号网-lkn 772
麻辣烫是我们生活中，比较常见的食物。但不少人认为这是不见的食物，经常吃会对身体造成一定的影响！但也有人困惑，麻辣烫会致癌吗？关于，麻辣烫会致癌吗？经常吃麻辣烫会得癌症吗？5号网小编来为您一一解答！
准确的说，是“黑心麻辣烫”致癌，有一些麻辣烫摊点为了节约成本，使用的烫菜用的锅底会长期反复使用，上面飘着厚厚的油也经过多次加热，不仅营养价值降低了，还对人体有一定的毒性。因为高温加热会使油脂中的脂肪酸聚合，反复高温加热食用油，产生很多脂肪酸聚合物。脂肪酸聚合物可使肌体生长停滞，肝脏肿大，肝功能受脶，甚至有致癌的危险。
受利益驱使，不少摊贩或海产品零售商为了使海产品看上去新鲜、保存时间长，常常会使用国家禁用的工业碱、福尔马林发泡。据了解，工业碱价格比食用碱低，但含有大量对人体有害的杂质。而福尔马林即是40%浓度的甲醛溶液(多用于标本制作防腐、定形)，由于能使海产品保持原来的新鲜状态，并加强了韧性，给人以新鲜质优的感觉，故商贩常用其浸泡海产品。其实，福尔马林的毒性相当大，食用后容易引起咽部、口腔、食管、胃肠道等不适及病变，大量食用或经常食用被福尔马林浸泡的海产品，会损伤人体的肝脏，甚至诱发癌变。 通常，用福尔马林泡过的海产品除了韧性较大外，还可闻到一丝刺鼻的气味，小商贩给鱿鱼串涂抹上麻辣调味品后便将这些异味掩盖了，所以不易被人察觉。因此，建议爱吃街边麻辣烫的人们加强自我保护意识。
问寒冷的冬天，我们年轻人特爱吃麻辣烫。但一吃，舌头就起泡还破口，总也不愈合，况且还特别痛。曾有报道说，平时爱吃麻辣烫、油炸食物和烧烤等会致癌。麻辣烫真是新的热门“致癌物”吗？
湖南省肿瘤医院头颈外二科主任、主任医师、湖南省口腔医学会常务理事喻建军回复：烧烤食品是通过烟熏、高温烤制而成，致癌原因无需赘述。麻辣烫也是一样，不仅进口时是高温，而且又麻又辣。与此同时，食材若不够新鲜卫生，加上千滚汤底危害多、辛辣咸香掩盖危害、生熟一锅煮易惹细菌，这些是吃麻辣烫的不利因素，但不一定就是致癌因素。但类似麻辣烫、火锅一类高温而刺激性食物，吃得太多，确实有损口腔健康，麻辣烫对于口腔的危害，主要在于其超高的温度。
不小心吃到太烫的食物，嘴里容易起泡。如果频繁地烫伤口腔，就容易引发口腔黏膜破溃加剧，从而使破溃处更难以愈合。与此同时，破溃处的细胞增生分裂过快，新增生的细胞癌变的几率也会加大。这便是麻辣烫、火锅等食物可能诱发癌症的原因。癌症的发生，与理化、个体免疫、内分泌、遗传等综合因素有关，在同样环境下，不同的个体有不同的反应。因此，注意健康科学的饮食方式，麻辣烫、火锅、烧烤等食物应该尽量少吃。此外，如果不明原因的口腔溃疡超过1个月以上，那么患者应到正规医院就诊。
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