时间：2017-02-03 13:46:19 编辑：5号网-hzq 3574
冬天气温比较低，橄榄油容易冻住，那么橄榄油被冻住了还能吃吗？橄榄油被都冻住了怎么办呢？下面我们来介绍下吧！
橄榄油在10℃以下，就会产生白色晶体状的结晶现象（例如：粒状，丝状飘浮白色浑浊现象）。这和水在0℃以下结冰是同样的现象。是橄榄油的成分在低温下固化的现象，绝不是发霉而产生的不纯物或杂质。特别是初榨橄榄油比特纯橄榄油更容易固化的。只要把固化的橄榄油放到温水里，或者在温度状况较好的地方放置一段时间，这个晶体会自然消失，变成透明。所以橄榄油出现结晶现象属于正常，对品质是没有问题，可以安心食用。
首先，要明确这是一种正常的物理现象，任何纯净的液态植物油在存放温度低于凝固点时都会自然凝固，区别只在于不同油品的凝固点高低不同。
在平常的生活中，很多消费者误认为只有动物油才会出现凝固现象，比如猪油。其实橄榄油作为一种液体，也有其凝固点，这个温度在5℃左右。
天然冷榨橄榄油在低于5°C的情况下会开始有絮状、粒状、丝状或凝固情况出现，该情况是脂肪在低温下自然凝结的正常现象。
出现该情况后，将橄榄油重新放置于5℃以上的环境中，能够使其自然融化、恢复透明（如需加速解冻，可以放在40℃-50℃的热水中隔水加热），或者，可以在橄榄油解冻后放在干净深色有盖的广口瓶中，用油的时候即使还冻住也可以用小勺子挖，这样使用起来就方便了。
融解后的橄榄油，不会影响产品的品质与口感，可安心食用。小编曾经还用把橄榄油专门倒进冰块盒里，放入香葱香菜，做过香料块呢~不信，你瞧~超方便又实用！
可以的，橄榄油应该放在冰箱里保存的，因为橄榄油是含不饱和脂肪，不像猪油那些饱和脂肪比较稳定，所以要冷藏比较好，但是在冰箱中冷藏会出现沉淀物，不过不用担心，只要恢复常温，沉淀物就会消失，油的质量不会受到影响。
为防止油变质，建议购买小瓶的橄榄油，放在阴凉处保存，尽快食用，这样就可以避免放入冰箱出现沉淀物了。
补充：
橄榄油在地中海沿岸国家有几千年的历史，在西方被誉为“液体黄金”，“植物油皇后”，“地中海甘露”， 原因就在于其极佳的天然保健功效，美容功效和理想的烹调用途。可供食用的高档橄榄油是用初熟或成熟的油橄榄鲜果通过物理冷压榨工艺提取的天然果油汁，是世界上唯一以自然状态的形式供人类食用的木本植物油。
看品名分类
橄榄油的名称按其等级由高至低分为特级初(原生)榨橄榄油、原生橄榄油、普通原生橄榄油、油橄榄果渣油等。
看加工工艺
如果是特级初榨(原生)橄榄油，通常是冷榨和精炼而成。按照新的食用油管理办法，加工方法必须在产品外包装上注明。
看装瓶地点
进口橄榄油分原装和分装两种，前者的安全概率相对高。可从油瓶背面下方的食品条码区分二者。如果条码是60或者69开头，就很可能是大桶进口，然后国内分装。意大利原装的条码是80或83开头，希腊的条码是520开头，西班牙则是84开头。
看产品包装
橄榄油对光敏感，光照如果持续或强烈，橄榄油易被氧化，因此，建议购买用深色玻璃瓶或不易透光的器皿包装的，这样保存的时间会较长，且营养不易被破坏。
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