时间：2017-08-07 09:56:09 编辑：5号网-zhaowei 4419
知了猴最常见的做法就是油炸知了猴了，油炸知了猴味道香脆可口，吃完口齿留香。那么，知了猴可以煮着吃吗？知了猴怎么煮？
一、原料：
1.主料：活的知了猴150克。
2.调料：盐水700克、花生油100克，精盐、味精、孜然适量。
做法：
一、取适量活的知了猴，下沸水锅烫死，捞出，去肢，用水泡洗干净。
二、再用盐水泡上几个小时或放在盐水锅里煮一段时间。
三、油锅烧至四成热后下锅炸，锅里加入油，不要太多，加热，炸至酥脆。
四、等油加热到六七成时把金蝉倒入锅里炒，要不停的翻炒，直到蝉衣变成金黄色时就差不多了，然后放入细盐和味精，孜然，装盘即成。另一种方法是煎，腌制过程同上，在平底锅中倒入食油少许，烧热，将金蝉倒入锅中，将火关小，用锅铲不停翻动，煎至微黄时将其用锅铲压扁，煎至金黄装盘，佐以胡椒孜然即可。
做法是，用淀粉拌入鸡蛋，薄薄地裹于金蝉周身，下油锅暴炸一番，捞出后把油沥干，将油少许放入炒锅，开大火烧热，放入干辣椒葱段姜丝炒出香味，将金蝉下入锅中不断煸炒，一点汤汁也没，估计是没放酱油料酒之类的佐料，在盘里铺上一层香菜，将金蝉放在绿叶上，端上桌后辣香扑鼻，口味绝佳，川味十足。
首先把金蝉洗的干干净净。然后盐水的浓度要比较高，比我们日常食用正常咸度的3倍吧。一方面比较容易入味另一方面高盐度可以避免金蝉变质，毕竟夏天天热。我是用了盐水腌好然后放到冰箱里，第二天开炸，味道好极了。我喜欢吃原味的。如果你喜欢做成麻辣或者孜然的，炸好了，配料回国再炒下就好。建议还是炸好就吃，品味自然的珍品。
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