时间：2022-06-21 11:25:53 编辑：5号网-qiwen 0
砂锅的保温性向来都是极好的，有时候偶饭吃完了但是砂锅还是热的，那么这个砂锅要等到完全放凉了之后在洗的吗？砂锅要怎么保养用的时间才会长？
清洗紫砂锅一定要注意要等紫砂锅摊凉才可以遇水清洗,因为还热的紫砂锅突然间遇到凉水,爆裂的机会越大,即所谓热胀冷缩。 紫砂锅的好处是在烹任过程中能晰出一些对人体有利的微量元素,有吸油腻作用,并且易清洁,所以紫砂锅很容易清洗,用完只要用少少洗洁净清就得。
1、刚买回来或者好久没用
先将砂锅泡水一天，让干锅吸收充足水分，再加入洗米水。开火煮约10分钟让洗米水中的淀粉将砂锅的细缝填满。如果发现砂锅出现极细微的小裂痕，只要裂痕不深，可以根据上述步骤再一次以洗米水煮过，通常就可以将裂缝填补上。再将洗米水倒掉，可预防新砂锅之后使用时，因受热不均而破裂。接着再将砂锅用抹布擦干水分。以倒放方式，将砂锅放在橱柜上自然风干即可。
2、异味处理
砂锅容易吸附食物的味道，若沾染了过重的料理味道，可以透过茶叶帮忙去除异味。具体做法是在锅内加入7～8分满的清水，放入一把茶叶，开小火加热约10分钟后熄火静置。锅子稍微冷却后，把茶叶水倒掉，用温水冲洗再擦干即可。全新的砂锅买回家后，避免马上用来烹煮重口味、多油脂的料理，建议先从清淡的饭料理、汤品开始烹调，就比较不会沾染上气味。
1、土砂锅
就是传统的砂锅，是采用石英、长石、粘土等材质，经高温烧制而成的，颜色大多是土黄色，随着技术的发展，逐渐少有使用。
2、白砂锅
在传统砂锅基础上添加了锂辉石等成分的砂锅，耐高热、稳定性好，砂质很细但锅体的强度很高，可用于各种火源下的炖、煮、炒、炸，适合烹制多汤类的食物，如煲汤、炖煮等。
3、紫砂锅
紫砂是一种含铁的黏土质粉砂岩，富含人体所需的多种元素，有保健功能，并且紫砂的微透气结构保温性能好、升温均匀、不破坏食物营养，保持食物原汁原味。
4、石锅
用石头做的锅，和传统砂锅有所不同，不过性质类似，石锅的保温性比较好，可以直接在明火上加热。石锅的材料聚热快散热慢，其材质中富含矿物质和微量元素，在文火慢炖的过程中，矿物质等营养渗透到食材中。
5、红黏土锅
是一种新型材料砂锅，采用红黏土材质制造而成，它的特点是可以放入烤箱中使用，是改良砂锅的一种，增加了砂锅的适用范围。
砂锅有一定的毒性，砂锅大都经涂釉料烧结，其中铅、砷等有害物质，会因反复加热解析，长石、石英等无机盐也会脱溢，如长期食用，会在体内引起慢性中毒。
用砂锅炖制食物，由于密封较严，原料中异味物质很难溢出，部分戊酸、戊醛及低脂肪酸还存于食物及汤汁中，在热反应中生成对人体有害的物质。所以砂锅菜肴不宜常吃。
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