时间：2023-01-06 13:47:17 编辑：5号网-xweiyi 0
所谓的过了腊八就是年了，一到这种时候各种丸子是要开始准备起来的，但是现在人们都比较忙没有时间在外面买的还是省时省力些，在武汉有位66岁的太婆一天可以炸3000个圆子，看看具体情况是什么样的吧！
小年将至，街头打年货的氛围热闹起来了。
武汉年近七旬的万太婆在老社区炸了三十年的圆子，如今一天能炸3000个。
前段时间，因所在的社区搬迁，太婆无奈关门了，结果老街坊们四处寻访太婆。
眼看要过年了，万太婆舍不得街坊们和自己的手艺，又找了门面把“万太婆圆子店起来，为了方便老街坊，还把圆子年货搬上了外卖平台。
老街坊们看到了，暴走几公里找到万太婆的店打年货。
“总觉得是妈妈的味道，没有那些科技与狠活”，有顾客评价。
年轻的街坊还专门留言说：“吃到万太婆的圆子，才有了武汉的年味，希望太婆健寿”。
太婆感动不已，说“只要能干，就会把圆子炸下去。”
准备食材：猪肉馅1000克、大葱一小段、生姜一小块、盐适量、花椒粉5克、白胡椒粉5克、红薯淀粉200克、食用油适量。做干炸丸子，可以使用肥瘦相间的前腿肉和梅花肉，肥瘦比例3:7，做出来的丸子口感最佳。
1、把提前处理好的肉馅放在盆中，加入适量盐、5克花椒粉和5克白胡椒粉，下手抓拌肉馅，把肉馅抓拌至发粘。
2、往锅里加入适量的清水，然后加入适量的葱花、姜丝，再加入少许的花椒和八角，大火煮5分钟，煮出香料的香味后倒出晾凉。
3、把200克红薯淀粉放在盆中，加入适量步骤2熬好晾凉的料水，把淀粉化开，搅拌至酸奶稠稀度的面糊。
4、把调好的面糊加入到肉馅中，然后下手抓拌肉馅，把面糊和肉馅充分抓拌均匀，然后再加入40克左右的食用油，再次下手抓拌，把肉馅、面糊和食用油全部拌匀，炸丸子的肉馅就调好了。
5、往锅里加入适量食用油，等到油温烧至五成热，把火力转为中火，然后在手中捏一把肉馅，用虎口挤出丸子状，再用勺子剥下来，下入油锅中，依次多下一些丸子。
6、炸丸子的过程中要保持中火，确保丸子内外全部熟透，把丸子炸至定型、成熟后即可捞出。
7、锅里的油温再次烧至七成热，把炸好的丸子下锅复炸一边，复炸的时间在30秒左右，经过复炸后的丸子表皮更加酥脆，颜色也更好看。
这样做的炸丸子表皮酥脆、放时间长了也不会回软，咬一口满嘴香，特别好吃。
农村过年炸丸子是祖宗所留下来的传统，丸子通常都会做成圆形，有团团圆圆的寓意，一是为这一年划上一个圆满的句号，二是预祝下一年的生活也会美满。
此外，炸丸子便于储存，过年时人们都非常的忙碌，所以就提前把丸子炸好，再用的时候直接拿出来就可以了。炸的东西也会代表自己的用心和这道食物的丰盛，也表示对远道而来的客人的一种尊敬。
炸丸子是北方最经典的年货之一，丸子是圆形的，象征着团团圆圆，取团圆吉祥之意，有猪肉丸子、蔬菜丸子和红薯丸子，烹饪简单，老幼皆宜，出锅的丸子，又香又脆，可以干吃，也可以做丸子汤，别提多好吃了
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