时间：2023-03-10 13:30:24 编辑：5号网-qiwen 0
台湾闹鸡蛋慌之后现在鸭蛋的价格也是在持续网上涨在，来看看是什么样的情况？鸭蛋和鸡蛋相比的话哪个的营养价值是比较高的呢？
据台湾“中时新闻网”报道，除鸡蛋价格3月6日起涨价外，鸭蛋产地价格也在两周前由每台斤43元（新台币，下同）涨至45元，鸭蛋价格同样创历史新高。岛内从业者表示，如果缺鸡蛋用鸭蛋替代量过高，恐影响端午节供应。
此前，台湾“联合新闻网”报道，台北市蛋商公会3月5日表示，自6日起，鸡蛋批发价格每台斤上涨3元新台币。据悉，台湾恐面临史上最久缺蛋荒，台北市辽宁夜市老字号“胜利号蚵仔煎”宣布，6日起蚵仔煎恐无蛋可加，蛋花汤、煎蛋和卤蛋三种商品将停售。
如果从营养价值来说，鸡蛋和鸭蛋两者并没有明显的营养差别。因为鸡蛋和鸭蛋中都富含蛋白质、磷脂、维生素A、B族维生素，以及钙、钾、铁、磷等矿物质元素。虽然鸭蛋中脂肪、钙、铁等营养物质略高于鸡蛋，但是鸡蛋中维生素A等营养物质略高于鸭蛋，都是适合被机体作为优质蛋白摄入的食材之一，根据个人意愿或需求选择喜欢的品种食用即可。
鸡蛋中含有人体必需的氨基酸，而且鸡蛋中的氨基酸构成与人体相似，相对于鸭蛋更有利于机体的吸收、消化。而且鸡蛋中富含叶黄素、维生素A等营养物质，对于肝病、视力下降等问题的人群，可适量食用。
而鸭蛋的矿物质元素含量比鸡蛋更为丰富，其中的铁元素、钙元素含量要高于鸡蛋，适合处于生长发育期的孩子，以及钙流失较多的老年人食用，对身体有好处。且鸭蛋中卵磷脂含量相对稍高，适量食用可为机体补充营养。
但是排除营养价值，鸡蛋的食用方法、口感、价格等多方面均优于鸭蛋，对不喜欢食用鸡蛋的人群，可以选择鸭蛋等补充营养。注意两者均要煮熟后食用，以免对胃肠道的消化功能产生不良影响，甚至引起食物中毒。无论是鸡蛋还是鸭蛋都要适量食用，长期食用过多，可能会导致胆固醇增高，影响健康。
方法一：黄泥土腌制法
这种方法是过去的老方法，可能是以前黄泥土遍地都是，黄泥土是那种非常细腻又有黏性的黄色泥土，如果很好找的话，用这个方法腌出来的咸鸭蛋很好吃，咸度适中，又很香，而且成功率很高。
准备好食材：鲜鸭蛋、黄泥土、食盐、高度白酒
把3斤黄泥土倒入盆中，加一些清水，将黄泥土搅拌成糊状，在搅拌的过程中，去掉泥土中的异物，保证泥土是细腻的没有大颗粒。
接着将50克食盐和30毫升的高度白酒倒入黄泥土里，充分搅拌均匀。
然后将需要腌制的30个鸭蛋清洗干净，最好用刷子将鸭蛋表面洗净，再将鸭蛋放阳光下晾晒。
最后将鸭蛋放黄泥土里滚一圈，粘上黄泥土，立即放提前处理好的罐子里，将盖子密封好，腌制20多天就可以了。
方法二：盐水腌制法
这种方法也有很多人喜欢用，特别容易，只要将盐水调好，就可以将鸭蛋腌好，不过想要腌好鸭蛋，需要弄好盐水的比例，不然鸭蛋很容易在腌制的过程中变质，所以别弄错了，浪费了一罐鸭蛋。
准备好食材：鲜鸭蛋、盐250克、白开水1000毫升、高度白酒50毫升提前将水烧开，再放凉，热水不可以做，然后将凉白开倒入容器里，再将食盐、高度白酒倒入容器中，搅拌到盐都化开为止。
接着将清洗并晾干后的鸭蛋放入盐水中，将盖子密封好，放置在阴凉的地方，腌制20多天就可以了。
方法三：滚盐腌制法
这种方法属于比较懒人的做法，不需要黄泥土，不需要水，只需要盐和酒就可以了，材料简单，做法简单，不怕没有黄泥土，也不怕盐水没调好，一般看会这个方法后，变可以一次做成功，做起来特别容易，所以从来没有做过咸鸭蛋的朋友，可以尝试这种方法。
准备食材：鲜鸭蛋、食盐、高度白酒
盐倒一个碗，白酒倒一个碗，可以先少倒一些，等不够用的时候再倒，这种方法做起来比较随意。
将鸭蛋逐个洗净，放阳光下晾干，没有水分中，取一个鸭蛋，放在白酒里滚动一下，再放盐里滚动一下，鸭蛋表面要沾满食盐。
最后将有盐的鸭蛋包上保鲜膜，防止食盐掉落，然后放进容器里，就这样将所有的鸭蛋处理好。
盖紧盖子，腌制20多天就可以吃了。
鸭蛋的蛋白质是非常高的，特别是鸭蛋的蛋白含有很高的蛋白质。而鸭蛋的蛋黄，一般情况下含有的蛋白质较少。所以，建议患者根据具体的情况来进行分析。如果患者是低蛋白血症的患者，这时候则可以多吃鸭蛋的蛋白来帮助补充体内所需要的蛋白质。而如果是高蛋白血症的患者，则是则建议尽量不要吃蛋白，可以多吃鸭蛋的蛋黄，这样可以有效的来控制蛋白质的摄入，从而可以有效的降低体内的蛋白含量。
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