时间：2016-04-22 17:00:44 编辑：本站整理 707
翻炒间的五花肉让人垂涎三尺，嫩嫩的口感、肥而不腻,不免让人多吃半碗饭。那么五花肉怎么做好吃肥而不腻?五花肉怎么做好吃不油腻?
主料：五花肉500克熟鸡蛋2个
辅料：油20毫升葱半根盐6克姜5片冰糖20克蒜3瓣生抽2勺八角2个老抽1勺桂皮2段料酒20毫升香叶1片开水1000毫升干辣椒2个
1.将带皮的五花肉洗净，切成2厘米大小的方块，凉水下锅，焯去血水，捞出沥干
2.准备佐料备用，大葱切长段，生姜切成片，两个鸡蛋煮熟剥皮备用
3.在锅内放入1大匙油，接着放入八角、桂皮、小块冰糖，用小火炒糖色，一直炒到冰糖溶化变成深褐色
4.接着放入五花肉，煸炒出少许油脂，并均匀上色
5.接着放入大葱段，姜片，来回翻炒
6.在锅内加入生抽，老抽和料酒接着翻炒，均匀上色
7.倒入开水，水量以没过肉块为准，并且将熟鸡蛋切两个口放入锅内
8.先用大火烧开后，再转小火焖约40分钟，当汤汁剩不多时把姜片、八角、大葱夹出，接着用中火将汤汁煮至浓稠，并依个人口味轻重加入盐，翻炒均匀即可
主料：猪五花肉2斤；
辅料：葱适量，姜适量，蒜适量，八角一颗，花椒适量，生抽适量，老抽适量，糖适量，鸡精适量，料酒适量；
配方：
1.五花肉洗净后，切成小块。葱切段，姜切片，蒜拍破备用。
2.锅入少许油，下入肉块煸炒，炒到肉色微焦。
3.再入葱，姜，蒜及所有調味料炒出香味后，加适量清水。
4.大火烧开后，小火炖一小时，至肉软烂即可。
5.香喷喷的五花肉做好了哈，流口水中。
1、上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。次之为在接近猪后臀尖部位的五花肉，五花三层分明，肥瘦肉厚度相当，一整块五花肉厚度为一寸左右。
2、五花肉要挑夹精夹肥的，好的可以夹上近十层，也叫“夹心肉”，品质差一点的，只有夹四五层，再差一点的，一层皮，一层肥肉，一层瘦肉，就没了。
3、就算是差的肉，也有讲究，要看是肥肉多，还是瘦肉多，如果是瘦肉多的话，尚可勉强，反之，则万万不能选用。
4、选择好的五花肉，可用手摸，略有沾手感觉，肉上无血，肥肉、瘦肉红白分明、色鲜艳。
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