时间：2016-04-27 18:53:05 编辑：本站整理 1144
近年来我们知道很多的食物都出现了转基因，要说转基因虽然在现在还没有明确的危害，可是一旦出现比较明显的症状，那我们的健康就会受到很大的威胁，那紫薯这么奇特的颜色，究竟是不是转基因，一起来看看。
由于甘薯产量高，适应性广，在全国很多地方都有种植，在北京、天津叫白薯、山东、东北叫地瓜、河南、湖南叫红薯、安徽、江浙叫山芋、广东、福建叫番薯、四川叫红苕、、、。1984年由中国农业部和中国农科院主持，由全国几十位知名甘薯专家集体编写的《中国甘薯栽培学》中第34页，明确指出《甘薯肉色可分为紫、桔红、杏黄、黄、白等》，说明紫色是甘薯固有的肉色之一，如广东农家品种：《豆沙薯》、《蕹菜薯》、《雪薯》、《紫心薯》、《紫肉薯》《海南紫薯》、等都是天然纯紫薯。又如安徽的《二红》、福建的《槟榔薯》、广东的《锦莲薯》、广西的《满村香》、湖北的《南瓜薯》、湖南的《黄心薯》等农家品种薯肉中也都带有紫色。
紫色是紫薯中存在花青素(Anthocyanidin)，花青素分子量：287.246，分子式：C15H11O6 这是自然界广泛存在于植物中的水溶性天然色素，属类黄酮化合物。也是植物花瓣中的主要呈色物质，花青素存在于植物细胞的液泡中，可由叶绿素转化而来。低温、缺氧和缺磷等不良环境也会促进花青素的形成和积累。在植物细胞液泡不同的pH值条件下，使花瓣和叶片呈现五彩缤纷的颜色。秋天可溶糖增多，细胞呈酸性，在酸性条件下花青素呈红色或紫色，所以花瓣和叶片呈红紫色、也是红叶出现在秋天的原因。在众多紫色食品中，紫薯不仅产量高、成本低；而且花青素含量也高，所以倍受青睐。
紫薯其实并不是转基因的食品。紫薯自古就是天然的营养食物，只是红薯在我们的日常饮食中更为普遍，两相对比之后，很多人初见到紫薯就会以为紫薯是转基因的食物，久而久之就形成了紫薯是转基因食物的传闻。因此大家以后记住紫薯不是转基因食品就好。
紫薯是非常营养的食物，含有丰富的营养成分，包括有蛋白质、淀粉、果胶、纤维素、氨基酸、维生素、矿物质以及花青素等等，其中维生素A具有改善视力和皮肤黏膜上皮细胞的功能，维生素C则能帮助胶原蛋白正常合成，因此食用紫薯对皮肤以及视力都有很大好处。而除此之外，紫薯所含有的花青素是非常有效的天然抗氧化剂，所以食用紫薯还能抗衰老。
紫薯虽然营养又美味，但是不能多吃。这样是因为紫薯中含有氧化酶，食用进入人体后，容易产生气体，如果大量食用就可能会造成腹胀、呃逆，出现放屁的状况。因此建议大家适量食用为宜，以避免上述的不适症状。另外需要注意的是湿阻脾胃、气滞食积的人需要谨慎食用紫薯，因为可能会加重病症。
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