时间：2018-04-20 09:40:11 编辑：本站整理 5643
时序进入4月，又到洋葱盛产季节，但网络却疯传：“洋葱不可以和苹果或胡萝卜一起吃，可能诱发甲状腺肿大？”营养师指出，这是错误的说法，洋葱营养丰富，有“蔬菜皇后”的美誉，不会因为与苹果或胡萝卜一起吃，就导致甲状腺肿大。营养师洪若朴指出，洋葱属辛辣味蔬菜类，富含膳食纤维、维生素B1、硫化合物，以及槲皮素等。不仅是减重好食材，且本身含多酚物质可防癌，具有降血脂、平稳血糖上升的效果，很适合糖尿病患者食用。
洋葱是可以和胡萝卜一起吃的。
关于“洋葱不可以和苹果或胡萝卜一起吃?”主要是误以为洋葱经代谢会产生硫化物，而苹果及胡萝卜富含生物类黄酮，为天然的抗氧化剂，在肠道容易被细菌分解，转化成苯甲酸及阿魏酸，会加强硫氰酸抑制甲状腺的作用所致。
事实上，引起甲状腺肿大的原因可能是甲状腺发育不良、甲状腺组织被破坏、甲状腺荷尔蒙合成障碍等。各种食物里都含有不同的营养素，不会因为单吃某种食物加某种食物就抑制甲状腺作用，均衡摄取各类食物才是正确之道。
营养师洪若朴强调，洋葱有独特的辛辣味，多汁甜味高。市面上常见洋葱有3种：一种是“黄洋葱”，外皮偏茶色;另一种形状有点扁平，外皮为白色的“白洋葱”;第三种是“紫洋葱”，外皮呈现紫红色。
洋葱不仅富含和荷尔蒙的分泌、强化免疫力、肌力有关的精胺酸，还富含具有减少血中胆固醇功效的亚麻油酸。切碎末时会让眼睛酸涩的，是它含有硫化烯丙基的辛辣成分，具有消除疲劳的功效。而以下2种家常料理，很适合民众食用：
1.洋葱+肉类：提高维生素B1的吸收利用率
洋葱适合与肉类搭配食用，不仅能去除肉类的腥味，还能提高人体对肉类中维生素B1的吸收利用率。
2.洋葱+鸡蛋：提高维生素C和维生素E的吸收率
洋葱富含维生素C，但易被氧化;鸡蛋中的维生素E，可以有效防止维生素C的氧化。两者共同食用，可以提高人体对维生素C和维生素E的吸收率。
1.选购要领：挑选洋葱时，外表光滑、球型完整，没有发芽、长须根者即可;最重要的是，洋葱多从内部的芯开始腐烂，因此只要用手按压洋葱头尾、触感结实没有变软，就表示新鲜度没有问题。
2.保存要领：洋葱是极耐储放的根茎类蔬菜，只要装入专属的网袋中、吊挂在通风又阴凉之处，约可保存1个月。若已切过，则需放入密封袋中，以免接触空气及湿气容易腐坏，再放入冰箱冷藏保存，尽快食用完毕。
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