时间：2018-04-23 10:25:09 编辑：5号网-zhaowei 533
泥蚶里面会有一些沙子，这基本是大部分海鲜的特性，因此，在烹饪之前的清洗步骤十分重要。那么，泥蚶怎么洗？泥蚶怎么洗干净 ？
用筷子将泥蚶与盆底隔开，因为泥蚶的位置一直都是在水盆中央，吐出来的沙子，直接沉底了，悬在中间的泥蚶再吸进来的水又是干净的。
买泥蚶时向老板要一点海盐，溶于清水中，营造海水的味儿。然后在盆中放两只平时不咋用的筷子，目的是不让小筐沉底，最后将装满泥蚶的漏筐放在上面浸泡，再滴几滴麻油，2-3小时后就会看到盆底的脏东西会有很多。
主料：泥蚶750克
调料：小葱10克姜15克胡椒粉1克黄酒10克酱油15克香油10克
烹饪方法：
1、将蚶子放在冲洗池中，用竹帚边刷边冲，连续洗刷至蚶壳发白为止；
2、将炒锅置旺火上，舀入清水烧沸，放入蚶子略烫，并翻动几下，在蚶壳欲开时捞出，剥去半边壳，探放在盘中；
3、摆好的蚶子撒上葱末、姜末、胡椒粉，淋入酱油、香油、料酒即成。
1、蚶要选用肉质鲜嫩，水份极多的为佳；
2、下沸水烫时要注意，不要烫得太过，以免肉色发紫过老失去鲜味。
蚶肉味甘咸、性温，入脾、胃、肝经
具有补益气血、健脾益胃、散结消痰之功效
用于症瘕痞块、老痰积结等症;又有制酸止痛作用，可用治胃痛泛酸的病症
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