时间：2016-05-12 09:21:40 编辑：本站整理 582
主料
猪蹄(一只)黄豆(半碗)
辅料
葱(两段)姜(一块)
厨具
电压力锅、高压锅、砂锅
分类
1猪蹄焯水煮三到五分钟，放入白酒不盖锅盖煮开。捞出洗净处理好。
2砂锅里加猪蹄，葱姜，黄豆。
3一起煲一个半小时，要是压力锅或者其他锅视情况自定。要是炖锅和砂锅途中要用勺子把上面的浮沫和油撇掉。保证汤清淡清爽。这叫打乏。炖菜这一步的话，会让成品显得干净利索。
4加入盐，胡椒继续炖半小时。
5出锅。
小窍门：
1，猪蹄这个东西，弄不好就有味道，我买的是冷鲜柜的要好点。但是要是肉摊子上的，建议先用刀刮一遍猪蹄，然后洗净，锅里加一块拍碎的姜，半汤匙花椒一起煮水焯水。那样猪蹄汤不仅没有味道，还有一点淡淡的香味。
“此汤健脾祛湿，对妇科炎症有辅助疗效。”
主料
鲫鱼(一条)
辅料
黄豆(一把)白果(10颗)银耳(半朵)
厨具
平底锅、煮锅
1鲫鱼去鳞、内脏，清洗干净划刀。
2黄豆洗净、白果去衣、心，入沸水锅汆烫捞出。
3银耳用水浸20分钟，冲洗干净，撕成小朵。
4锅置火上油烧至4成热，下入鲫鱼略煎。
5将鲫鱼煎至去皮，露出鱼肉即可盛出待用。
6锅置火上加适量水烧开，下黄豆、白果、银耳。
7再次煮开，下入鲫鱼、姜片，转至小火慢炖。
8炖约40分钟，炖至汤色浓白。
9调入适量盐提味，再炖2-3分钟即可。
小窍门：
猪蹄汤一般炖到汤汁奶白即可。不要太过软烂，像面糊那样并不好吃。时间大概在2小时左右。
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