时间：2018-05-09 11:05:55 编辑：5号网-zhaowei 1017
碗砣虽然名字听起来并不雅观，但是并不妨碍食客对它的喜爱，简简单单却足以抓住你的味蕾。那么，碗砣是怎么做成的？碗砣是哪里的小吃？
碗砣是用荞麦做成的，它是陕北地区的特色小吃，深受当地人的喜爱，碗砣距今历史悠久，吃法也是多种多样。
碗砣是陕北有名特色小吃，深受当地人民喜爱。碗砣由石勒发明于西晋初年，可冷食或者热食。用荞麦仁加水渗透碾压，渐渐加水，掺成糊状，过滤去渣，稠度以挂勺为宜。而后将粉糊盛碗入笼，旺火蒸熟后晾凉，从碗中脱出成，故名碗砣。其色浅灰，食时切片，状若柳叶。调拌汤汁用盐、醋、油泼辣子、花椒粉、姜粉、蒜泥、香菜、芝麻等加水勾兑而成。
碗砣为陕北风味小吃。采用荞麦汁在小碗中蒸煮而成，使用时加入特制的醋汁，是当地人民却终十分喜爱的风味小吃。此为秋冬美食，可独食，亦可下酒。
食材：荞面粉、适量白面、盐、水、油
做法：
1、荞面加适量白面
2、用温水拌成絮状
3、继续加水，筷子搅动，一个方向成团状
4、一点一点加水，并一个方向搅拌，成糊状
5、再稀一点，继续搅拌，成线状
6、盘里摸点油，把搅拌好的面放盘里，均匀
7、上火蒸十五分钟，蒸熟，晾凉
8、案板上摸点油，把晾凉的碗托倒出。
碗托有冷调、热炒两种食用方法。
冷调
碗砣多为冷食，切条、就碗刀扎而食均可，以蒜泥、辣椒、好醋为主要调料，尚配以姜末、香油。其辣椒选用头茬，晒干后研为细末，用麻油烧热后。放入葱少许，待葱发黄时，倒入辣椒粉，用铁勺搅匀，油多辣椒少，遂成稠浆，装入瓶、钵备用。冷调是切成面条状放入人后加醋、蒜泥、芝麻、大料水、辣椒末、香油等即可。食用时凉爽、清香、光滑可口。
热炒
严冬季节，多配豆芽炒食。炒瓢内放点油，待油冒烟时。放入葱，葱发黄，把豆芽倒入，豆芽炒到八成倒入切块的碗碗砣浇上蒜、醋、辣椒，撒上盐、姜末，味精，倒入碗内即可食。有时也与羊杂各混炒。碗碗砣季食用，，老幼皆宜，吃起来坚韧、醇香。
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