时间：2016-05-18 16:34:18 编辑：本站整理 1403
我们说香蕉可充粮食，但不能空腹大量地吃。因为香蕉中含有大量的钾、磷、镁，对于正常的人，大量摄入钾和镁可使体内的钠、钙失去平衡，对健康不利。所以不可空腹食过多的香蕉。
大家知道香蕉长到六七成熟便被采摘，因其自身成熟很快，如果成熟时才采摘，味道不好，看上去也不新鲜。那么香蕉摘下来后，被贮存时的温度要求也较高，一般为11--13摄氏度，而冰箱中存放果蔬一般为4摄氏度左右，最高达8摄氏度。香蕉若置放于此环境中，易被冻坏，放一天就会变黑，且质变软烂，口感也变坏，甚至出现斑块或腐烂。
保鲜膜包裹对于香蕉的储存是非常有利的，一方面保鲜膜可以降低氧气的存在，没有氧气，酶促褐变反应便没法发生，另一方面保鲜膜包裹形成了，一个自发气调的微环境，香蕉自身呼吸产生的二氧化碳增多，氧气降低可以一定程度上抑制自身的有氧呼吸，同时不致于造成无氧呼吸，可以大大延长保存期，而没有保鲜膜包裹的香蕉，裸露与空气中，自身的有氧呼吸与酶促褐变同时存在，容易褐变且贮藏期短！
反放即凹面朝下，凸面向上的拱形放置，正放即我们平时经常性的将香蕉平放在桌面，两种方式最大的不同就是，香蕉与桌面的接触面不同，反放只是香蕉的两端与平面接触，减少压力对香蕉表皮的损伤，而正放时接触面处的细胞容易遭受压力而破损导致褐变。
香蕉是一种热带水果
在温度低于10℃时就很容易发生冷害
冷害的表现是
果皮变暗，催熟后果肉不能变软
果实不能正常成熟
冷藏之后容易对果皮细胞造成损伤
促进酶促褐变的发生
表皮也容易变褐甚至变黑
理论上香蕉的最佳储存温度是12-16℃
然而生活中很难维持在此温度下
所以室温放置即可
通过与其他方式结合室温
放置时间能够满足生活中的贮藏需求了。
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