时间：2018-09-18 08:34:30 编辑：本站整理 338
汤包也是包子，很多人就心想，汤包是否能像生煎包那样煎着吃呢，想想就感觉煎着吃的汤包就好吃，下面介绍汤包能煎么 可以这样做。
生煎汤包是一道小吃，主要原料有速冻汤包，主要辅料/调料有油等。
做法
1.直接从冰箱里把汤包拿出去无须解冻，平底锅上刷上一层油，把汤包放进去
2.包子用油稍微煎上几分钟，煎到底部的冰已经划了，然后直接加入冷开水，大概是包子是的三分之一，盖上锅盖，中火慢慢煎上10分钟左右，具体看情况而定，等水全部烧干，如果家里有芝麻和小葱最好 直接撒在上面，在用大火直接煎2到3分钟，就可以了
3.不确定煎的怎么样的话，直接夹上一个看看，我觉的这个样子就不错了
4.最好直接配点料沾着吃!
5.呵呵，第一次做，还不错，你们也试试，比我自己蒸着吃好多了!
蒸汤包分肉汤包和素汤包。肉汤包的主要馅料自然是鲜肉，在配以纯正的绍兴黄酒、酱油和葱头等作料搅拌而成。现在吃纯肉馅汤包的人越来越少了，更多的是素汤包和荤素汤包。聪明的江南人能把所有好吃的元素都融合到汤包里，笋干、豆腐干、茭白、梅干菜等等，都使汤包更加美味。
主料：精粉500克，猪肉300克，精白面粉400克
辅料：猪皮冻(或洋粉冻)200克，花椒水100克，葱100克，酱油50克，香油50克，味精、甜面酱、精盐、花椒面各少许碱面适量。
1、制馅：将猪肉剁碎，放在盆里，加入花椒水、花椒面、味精、酱油、精盐拌匀，再把葱花、香油放入肉馅盆内拌匀。猪皮冻切成碎末，拌在肉里搅匀成馅。
2、制面皮：先将250克面倒入盆内，用135克水和起(水温：冬热、夏凉、春秋温)放在温暖处发酵，再把250克面用140克水和成死面。然后把两面合在一起，对上碱和好揉光，上案板关条，揪成30个剂子，抟圆按扁，制为面皮。
3、包馅：将馅放在面皮中，用左手托底，右手提起边，边推边转，捏18个褶子，收住口，上笼蒸10分钟左右即成。
制馅的难度较大。过去汉餐的灌汤包子多用皮冻馅，皮冻加热后即形成汤。而清真灌汤包子不能用皮冻，那么如何形成馅中的汤呢?贾志亮通过研究和反复实验，在牛羊肉和骨头中，找到形成馅汤的方法：
第一，骨头汤中含有丰富的胶原蛋白质，胶原蛋白质有较大的溶水性能。因而用骨头汤拌肉馅，其吃水量比水要多;所以加热后有较多的汤汁从肉馅中溢出，就形成汤包中的“汤”。由于肉的鲜味和调味品的味道溶于汤里，故觉汤汁鲜美。 第二，牛羊肉中也含有较高的蛋白质，蛋白质是亲水胶体，其中的肌球蛋白质和胶元蛋白质一样，都是溶水性的，在有盐的条件下，吸水性增强。为了使馅心松软，鲜嫩有汤，拌馅时要有意保持馅中的水份。当包子入笼，蛋白质受热变性，失去持水性能，产生脱水现象，馅心里自然就充盈着汤汁。灌汤包子因馅料的不同而分为多种，目前，西安清真灌汤包子的品种有羊肉、牛肉、三鲜、鸡肉、素馅等。
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