时间：2019-12-15 09:45:45 编辑：本站整理 59
大家在生活中应该都听说过非常多的食物吧，但是你了解蟹黄汤包吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟蟹黄汤包怎么做好吃呢，以及蟹黄汤包是哪来的特产呢？跟着小编我们一起来学习吧。
1、准备好蟹黄蟹肉。
2、锅烧热后，放适量猪油、葱姜，将蟹黄蟹肉炒制去腥。
3、炒制好的蟹黄蟹肉盛出备用。
4、将猪皮刮尽肥膘。大块的猪皮就是已经刮干净的。注意一定要刮彻底，然后刮洗直至手摸上去无油腻的感觉待用。
5、将猪皮切块，放入冷水锅中，煮至沸腾。
6、在盆中放入50℃左右的温水，加食用碱调匀，放入肉皮，洗掉油脂，取出冲洗掉碱味，去掉残留的猪毛和油脂，漂洗干净。
7、最后猪皮要达到这样的效果。
8、准备好熬制皮冻的食材。鸡汤一碗，葱姜、盐、料酒、适量。
9、将处理过的猪皮，上述调料一同放入锅中。
10、小火炖至软烂，这时汤与皮的比例大致是3:1。
11、略微放凉后，放入破壁机内搅打成浓汤状。
12、将浓汤放置冰箱冷藏，即成皮冻。
13、将面粉中加水搅拌成雪花状。
14、用厨师机揉成光滑的面团，盖上湿布饧20分钟以上。
15、将肉末放入盐、生粉、白胡椒粉、葱姜末搅至上劲。
16、将冻好的皮冻切成小丁。
17、在猪肉馅中放入皮冻丁、蟹黄、蟹肉。皮冻丁与肉末的比例是1:1。
18、继续将馅料搅打上劲，中途可以适量添加鸡汤，生抽，注意盐味添加。搅拌均匀后备用。
19、将醒好的面团搓细，切成重约25克的小面剂。
20、取一份剂子擀成直径约16厘米，中间厚，周边略薄的圆形面皮，包入馅料。馅不能包得太多或太少。馅太多，则易破;馅太少，达不到“汤足如泉”的效果。
21、每个汤包最好有25至30个褶，且要求细巧均匀。封口剂头小，收口紧，不能有一丝裂口。
22、将汤包坯垫上油纸，置于笼屉中， 置于沸水锅上，旺火蒸制7分钟即熟。
23、将装汤包的盘子用开水烫过、沥干， 配醋、姜丝开吃。
蟹黄汤包是江苏的特产。
蟹黄汤包是江苏传统小吃，中华名点，流传百年，尤以靖江蟹黄汤包最为出名，其特色是皮薄如纸，吹弹即破，制作“绝”、形态“美”、吃法“奇”。轻咬一口，汤汁四溢，醇厚的香气在鼻尖萦绕。最出名的就是当属靖江蟹黄汤包、南京龙袍蟹黄汤包、泰兴曲霞蟹黄汤包、镇江宴春蟹黄汤包、淮安文楼蟹黄汤包，南京六合区常年举办龙袍蟹黄汤包节，盛况空前享誉海内外，此外靖江、镇江 、泰兴、扬州等地的汤包也非常有名。
蟹黄汤包主要的材料就是，蟹黄，鸡肉和小麦面，螃蟹含有丰富的蛋白质及微量元素，对身体有很好的滋补作用。螃蟹还有抗结核作用，吃蟹对结核病的康复大有补益。螃蟹性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、补骨添髓、养筋接骨、活血祛痰、利湿退黄、利肢节、滋肝阴、充胃液之功效；对于淤血、黄疸、腰腿酸痛和风湿性关节炎等有一定的食疗效果。鸡肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力，强壮身体的作用。性平、温、味甘，入脾、胃经；可温中益气，补精添髓；用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。小麦面粉富含蛋白质、碳水化合物、维生素和钙、铁、磷、钾、镁等矿物质，有养心益肾、健脾厚肠、除热止渴的功效。小麦味甘，性凉，入心、脾、肾经；养心，益肾，除热，止渴；主治脏躁、烦热、消渴、泄痢、痈肿、外伤出血及烫伤等。
蟹黄包的价格算是很贵的了，一般几十块钱一个，当然了，每个地方的价格是不一样的。正常最贵只能吃到30一个的，50一个的要提前预定，蟹黄小笼包是15一笼，个人感觉小笼包比单个大汤包好吃。
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