时间：2016-06-07 10:45:09 编辑：本站整理 10408
主要成分含有维生素A、B群以及钾、铬、锌、镁、锰等，另含植物性化学物质，如：β-胡萝卜素、甘露醇、果胶等。
1.细胞保护及抗氧化：
聚多醣(包含葡萄糖、葡萄醣醛酸、半乳糖、阿拉伯糖、木糖等)，及南瓜籽中具维生素E、锌、镁、多酚抗氧化物(羟基苯酸、香豆酸、阿魏酸等)、木质酚等，提供抗氧化特性。生物利用率更高的两种维生素E型态(α-tocomonoenol, and γ-tocomonoenol)，只被发现在南瓜籽中。
2.前列腺肥大：
研究指出，南瓜籽含有丰富植物固醇、木质酚、锌等，能够舒缓良性前列腺增生症，研究多为萃取物或南瓜籽油，直接摄取南瓜籽的功效仍需观察。
3.降血脂：
南瓜萃取物100μg/ml等同于降脂药物Pravasatin 0.4μg/ml作用，抑制HMG-CoA reductase，减少胆固醇合成。
4.糖尿病克星：
南瓜中含Tetrasaccharide glyceroglycoliplids (QGMG-3 and QGMG-2)，实验于被链佐菌素或高脂饮食诱发的糖尿病鼠上，有降低血糖作用。多为动物型研究，藉由减少氧化压力而益于糖尿病控制。
保健功效，最多研究于前列腺，2011年瑞典研究指出，饮食中锌的摄取，对于摄护腺体瘤患者的疾病结果上扮演重要角色，高量锌摄取(大于15.65 mg/day)有较低的死亡率。
若想由饮食增加锌摄取量，南瓜是您不错的选择！锌，主要是在南瓜籽壳内的膜上，所以最好连壳吃，食用南瓜时连皮带籽，营养素全面摄取！
需注意，南瓜110g约为1/4碗饭，应代换正餐饭量，血糖患者，避免过多摄取而致血糖高。
1.南瓜籽若烘焙，不要超过20分钟，否则南瓜籽油结构会改变。
2.钾及磷含量高，肾脏病患者宜注意摄取！
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