时间：2016-06-07 16:08:05 编辑：本站整理 3820
山药是清淡的食物，吃起来脆脆的，要避免过量的食用。那么吃山药能喝酸奶吗?山药可以和酸奶一起吃吗?
营养医师介绍吃山药是能喝酸奶的，山药可以和酸奶一起吃。
问题分析：山药跟酸奶的营养是比较丰富的，跟酸奶是可以一起喝的，一般没有明显的配伍禁忌症的，所以不用过于担性。
意见建议：但是要注意避免一次过多的进食山药，以免导致消化不良的发生，因为精纤维是比较多的。
酸奶的制作过程是鲜奶加入菌种后发酵而成的，在市面上使用的酸奶菌种不少是保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌。而40℃到42℃之间，是这两种菌的最佳繁殖温度
酸奶接种是牛奶在杀菌后立即降温到45℃左右进行的。用保加利亚乳杆菌与嗜热链球菌的混合发酵剂时，温度保持在41℃到42℃之间，培养时间为2.5到4小时，达到凝固状态时终止发酵。
发酵好的凝固酸乳，需要立即移入0℃到4℃的冷库中。在这样的温度条件下，可以抑制菌类的繁殖速度。
因此，四十多摄氏度的温度不会杀死这些有益的菌种，最合理的加热方式，就是用50℃左右的温水，慢慢加热。不过值得注意的是，超过50℃，有可能杀死菌种，影响酸奶的质量。
因此，不能用开水加热，而用微波炉加热的方法更不可取，因为微波会破坏酸奶的营养，也影响口感。建议加热后的酸奶要尽快食用。
虽然酸奶加热饮用对身体并无大碍，但是加热之后的酸奶，需要立即食用，因为乳酸菌在高温下很活跃，长时间放置后，极有可能导致酸奶的二次发酵，增加酸性，甚至是变质。
不过，并不是所有的酸奶都适合加热饮用，譬如凝固型的酸奶，一旦加热，就可能在表面产生一层液体。这是酸奶中的乳清发生了析出，会影响到酸奶的质量。这种情况下的酸奶，最好就不要喝了。
你明白了吗?酸奶是可以加热的，但是一定要注意温度，同时也要注意饮用时间。
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