时间：2019-04-30 10:47:21 编辑：5号网-wsy 179
煮鹌鹑蛋的话一般加水的量最少要盖过鹌鹑蛋，可以适当的多加一些水，因为如果水煮干了的话鹌鹑蛋可能会出现糊掉的情况，所以千万不要省水哦。
没过鹌鹑蛋1节手指的水即可。
煮鹌鹑蛋放水的量不能太少，否则会出现烧干、糊蛋的现象，一般放水的量可参考平时煮米饭的量，最简单的方法就是用食指第1节指关节量一下，以没过鹌鹑蛋接近指节为宜，这个水量可以保证鹌鹑蛋煮熟，还能留有一定的水用于浸泡蛋肉入味。
煮鹌鹑蛋的过程中如果没有水了，首先要立即断电，查看锅子是否有被干烧，黑掉;然后看鹌鹑蛋有无烧糊，如果鹌鹑蛋依旧完好无损，没有糊味，那么可以吃，若是鹌鹑蛋有黑糊烧焦的现象，则需扔掉，食用有害身体健康。
材料：鹌鹑蛋一斤，酱油2大勺，料酒适量，盐适量，茴香、桂皮适量。
做法：
1、准备上述所需的材料。
2、用清水煮一下蛋(如果蛋有裂痕了，清水中放一点点盐，可以防止蛋清在煮的过程中外溢，影响成品的美观和口感)。
3、将煮熟的蛋，捏出裂痕(因为煮过的鹌鹑蛋蛋壳很脆，一捏就会碎了)。
4、放入清水，然后将准备好的料酒、茴香、桂皮、酱油一同放入清水中，再放入蛋，用铲子铲一下。
5、中途在烧的过程中一定要来看看，铲一下蛋，这样就会更均匀的入味了。另外需用小火炖，这样味道能很好的进入蛋中，吃起来更香、更有味!
1、将刚煮熟的鹌鹑蛋捞出，放进装有冷水的盆中，浸泡5-10分钟后。拿起放在桌子上，用手轻轻压住，滚动几圈，鹌鹑蛋壳轻轻一撕就掉了。
2、或者把煮熟的鹌鹑蛋放进盒子里，直接密封起来，倒入适量清水，将盖子盖上。轻轻摇晃3-4分钟。这样再剥鹌鹑蛋，很容易就能剥开了。
3、还有一个办法，就是煮鹌鹑蛋时，在锅中倒入适量盐，这样煮出来的鹌鹑蛋会入剥开，由于食盐可以促进蛋白质收缩，使蛋壳分离，剥起来就容易多了。
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