时间：2016-07-03 09:25:05 编辑：本站整理 10656
太太听说牛油果营养丰富又健康，於是我兴冲冲跑到超市买了一颗一百多元的牛油果回家。一般对梨子的印象是清脆、甘甜，直觉「酪『梨』」以「梨」字命名，应该和水果的梨子一样吃法，所以直接削去绿皮，去皮后的牛油果滑滑的，犹如抓住的鳗鱼，切小块放进嘴巴，殊不知，颜色看似南瓜的牛油果肉吃起来其味难下咽，多吃几块几想吐。最后打成牛油果牛奶，口感稍好，但说不上是味美。这是我第一次买牛油果和吃牛油果的经验。
但牛油果既然被健康专家和养生奉为圣品，味道应该是好的，一定是我的做法出了问题才导致牛油果难下咽。
牛油果虽长在树上，并以「梨」为名但并非水果，在食物分类而言牛油果归类於「脂肪」，脂肪就是动物的油脂。每100公克的牛油果中脂肪高达14.66公克，因此牛油果又被称为牛油梨、奶油梨、黄油梨，在台湾又被称为「幸福果」。牛油果的脂肪中多是单元不饱和脂肪，科学家认为这可预防心血管疾病和某些癌症。牛油果还含维生素、矿物质、纤维、蛋白质，多吃绝对有益健康。有益健康往往令人不美味的印象，牛油果就是如此，因为牛油果醣类含量极低，没有甜味，很多人并不喜欢吃。但牛油果的热量在水果中是较高的，每100公克热量约58大卡，其热量是来自脂肪而非醣类，而一般水果的热量则来自醣类。
中华幸福果协会介绍，牛油果具备了以下主要功效：
1.降低心血管疾病罹患率：牛油果虽具高脂肪和热量，但牛油果果实中含有比其他水果更多的β-sitosterol，反而有助於降低心血管疾病的罹患率。
2.降低糖尿病患者高血糖及高血胆固醇的风险：研究指出含高碳水化合物及高不饱和脂肪酸能有效降低高血糖及总胆固醇含量。但对於三酸甘油脂的降低，只有高不饱和脂肪酸的饮食有显着效果，由於牛油果含大量不饱和脂肪酸，因此可供糖尿病患者食用。
3.降低膝关节炎患者服药量：牛油果所含的ASU (Avocado Soybean Unsaponifiables)，让膝关节患者配合药物服用，可以降低药物的使用量。因为ASU能抑制interleukin-1，并刺激软骨修复机制，合成胶原(collagen)。若ASU配合药物使用，可使患者减少一半以上的药量，服用30天后还可减轻疼痛的情形。
4.抑止肝损伤的发生：毒物D-galactosamine的伤肝程度可被水果降低。牛油果最具抑止肝损伤的效用，可以让肝脏受损的恶化速度降到最慢，而抑止的功能与服用牛油果的量呈正相关。牛油果也有保肝功效，减少病毒性肝炎的伤害，有发展防治肝炎的潜力。
5.改善消化系统的失调：牛油果是一种调和消化系统的良好食材，牛油果可以保护胃壁与小肠的敏感细胞，其所含的维生素可治癒发炎与受损的细胞。牛油果同时可改善肠内的菌落，避免自体中毒与结肠炎，尤其十二指肠溃疡的改善尤为显着。
6.改善口臭：牛油果在口臭的改善上，有些效果比漱口水或直接治疗要好，尤其针对起因为肠内所生的腐败异味所造成的口臭。原因是牛油果中的纤维与维生素发挥的功效。
7.减轻肾脏炎患者的负担：牛油果对肾脏炎对没有直接的治疗效果，但因牛油果的蛋白质极易分解，且对肾脏炎患者不造成残毒，故是最佳的滋补食品。
市售的牛油果都是绿皮，如牛油果还没成熟，吃起来不但没有味道，还带有苦苦、涩涩的。买回家的牛油果最好先置於通风处至果皮变成褐色（营养师刘素樱认为牛油果放得越久、矿物质含量会变得越高。）握在手中摇晃，里面种子有晃动感就代表已成熟适合食用。熟后的牛油果用水果刀剖半，再用汤匙挖取黄色的果肉直接食用或入菜都可以。
1.将牛油果肉加入牛奶打成牛油果牛奶直接饮用。由於牛油果不含糖份，所以市售的牛油果牛奶为了增加口感和味道，会加入布丁和少许的砂糖。
2.在牛油果肉上淋上少许蜂蜜增添风味直接食用。
美国的园艺学家休姆氏（H. H. Hume）说过：「对人类食物贡献最大者，莫过於此果。」便知牛油果是非常健康的食材，但牛油果是「脂肪」类食物，热量较高，不宜一次吃太多，这样才能更健康！
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