时间：2019-07-25 10:22:02 编辑：本站整理 229
现在很多孩子喜欢吃饼干，所以很多妈妈都会在家里给孩子自己做饼干吃，你会吗？如果不会并且想要学习做饼干那么今天就和小编一起来学习吧。
1.无油无水得盆，装蛋清，糖50g，另外的盆装蛋黄，糖50g，然后用打蛋器打发蛋黄，打发到发白为止，结束后打蛋器要洗干净，擦干，准备打蛋清蛋清用打蛋器打发到这个状态，把打蛋器提起来有个小尖角，然后蛋清分3次？进去蛋黄糊，不能随便搅拌，用切拌的手法，就像切菜一样，弄均匀之后，过筛低筋面粉，继续切拌均匀，装裱花袋，就一个一个挤出来大小随便自己挤哈，要间隔一点点距离，要不然烤出来就连在一起了，接着进去烤箱，提前先150°预热10分钟，饼干上下火烤170度12分钟，虽然观察，剩下5分钟这样，上火调150°，下火160°，发现饼干的周末有一点点的变颜色，就OK啦！时间不到也得停电了。要不然会烤焦的。
2.主料低粉100g玉米淀粉100g玉米油80g蛋黄2个糖60g辅料清水10g。把各种材烤合在一起，揉成面团，要反复揉一下，让油、蛋黄、糖和面均匀的结合，另外如果湿度合适就不要加水，如果太干了就可以加一点水。把案上放保鲜膜，揉好的面放在上面，再把余的这一半盖过去(因为面的油太多，直接擀不好成形，所以夹在保鲜膜中间就容易擀了)。用擀面杖擀成半个厘米厚的薄饼。擀均匀以后把上边的保鲜膜掀起来。用饼干模具在饼上盖上图案。盖好后把手放在保鲜膜底下，用手指往上一挑就出来了。烤盘垫上油纸，不垫也可以，把饼干坯摆在烤盘上。放在烤箱最上层，180度10分钟左右即可。
饼干分很多种类，比如苏打饼干，巧克力饼干等，每种饼干的主要成份都不太一样的，就拿康师傅榛子巧克力甜酥夹心饼干来说，主要成分：小麦粉、精炼植物油、白砂糖、葡萄糖粉、麦芽糊精、可可粉、全脂乳粉、玉米淀粉、食品添加剂、榛子酱、食用盐。
1. 选择适合孩子吃的饼干。
现在很多饼干添加剂过多，什么这个香精，那个柠檬酸等，孩子吃多了对身体不好。因此在选购时尽量选择儿童食用的，添加剂少的。而且要选择生产日期比较新的，品牌的饼干才好。
2.吃饼干之前洗干净手。
孩子吃饼干时，一定要让他洗干净手，否则脏东西都会吃到嘴里，不卫生。特别是玩了玩具或者便便之后。要让孩子养成吃东西前必须洗手的好习惯。
3.不要让孩子吃太多饼干。
饼干毕竟只是零食，孩子饿的时候可以吃一点，但是吃多了就会耽误吃饭，这样适得其反了，所以要控制孩子吃饼干的数量。
4.不宜让孩子吃巧克力、奶油等饼干。
巧克力含有较多的草酸，会干扰人体对钙、铁、锌等必需元素的吸收，影响儿童的生长发育。巧克力还含有大量脂肪，所以热量很高，但它含的蛋白质、脂肪和糖的比例与小儿的正常需要相差甚远，在人体内，糖和脂肪不能转变为蛋白质，因此它不能满足小儿正常生长时对蛋白质的需要。脂肪过多，不容易被消化，所以多吃巧克力影响孩子的胃口，使小儿不愿 进食。奶油也一样，现在很多是人造奶油，吃多了对孩子消化不好。
5.掌握好孩子吃饼干的时间。
吃饼干不要和吃饭相冲突，尽量安排在上午10点左右，下午3、4点比较好，这时候孩子正好有些饿了，吃完饼干后，再吃饭也不耽误。
1、烤箱要预热烤箱在烘烤之前，必须提前将温度旋钮调至需要的温度，打开开关空烧一段时间，使产品进入烤箱时就能达到所需要的温度。烤箱预热的动作，可使饼干面团迅速定型，并且也能保持较好的口感。烤箱的容积越大，所需的预热时间就越长，大约5-10分钟不等。
2、粉类要过筛制作饼干的最常用原料就是面粉，面粉具有很强的吸湿性，长时间放置会吸附空气中的潮气而产生结块，过筛能去除结块，可以使其跟液体材料混合时避免出现小疙瘩。同时过筛还能使面粉变得更蓬松，非常容易跟其他材料混合均匀。除了面粉之外，通常还有其他粉类，如泡打粉、玉米粉、可可粉等干粉状的材料都要过筛。过筛时，将所有粉类都混和在一起倒入筛网，一手持筛网，一手轻轻拍打筛网边缘，使粉类经过空中落到搅拌盆中即可。
3、原料要室温最常见的是黄油，黄油通常放置在冰箱中存放，质地比较硬，我们在操作之前提前半小时或一小时将其取出，放在室温环境下，让其恢复室温，变得比较软一点，然后再操作会比较容易和有效。鸡蛋也同样，通常也要提前半小时或一小时从冰箱取出，恢复室温的鸡蛋在跟黄油等材料混合时会比较容易被吸收均匀和充分。奶油奶酪等材料也需要提前从冰箱取出，室温放置半小时或一小时。
4、少量多次加蛋液油水不分离大家或许会认为材料一次通通加入搅拌似乎比较省事，其实，有些材料是必须少量多次的与其他材料混合才更好。比如在黄油和糖混合打松发之后，鸡蛋需先打散成蛋液后再分2-4次加入，而且每加入一次都要使蛋液充分的被黄油吸收完全后再加入下一次。因为一个鸡蛋里大约含有74%的水分，如果一次将所有的蛋液全部倒入奶油糊里，油脂和水分不容易结合，容易造成油水分离，搅合拌匀会非常吃力。
5、排放有间隔不粘连很多饼干都会烘烤后体积膨大一些，所以我们在烤盘中码放时注意每个之间要留一些空隙，以免烤完边缘相互粘黏在一起影响外观。同时，留有空隙还能使烘烤火候比较均匀，如果太密集，烘烤的时间要加长，烘烤的效果也会受影响。
6、大小均一外观口感都绝佳在饼干的制作中，要尽量做到每块饼干的薄厚、大小都比较均匀，这样在烘烤时，才不会有的糊了，有的还没上一点颜色。薄厚比大小更重要，越薄的饼干越容易烤过火。
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