时间：2019-12-20 14:39:06 编辑：本站整理 74
大家在生活中应该都吃过鸡肉吧，但是你了解葫芦鸡吗？今天小编就和大家一起来了解一下葫芦鸡吧，究竟葫芦鸡是哪里的特产呢，以及吃葫芦鸡有什么好处呢？跟着小编我们一起来学习吧。
葫芦鸡，是西安的传统名菜。其选料是西安城南三爻村的“倭倭鸡”，这种鸡饲养一年，净重1000克左右，肉质鲜嫩。制作时经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品以皮酥肉嫩、香烂味醇而着称，被誉为“长安第一味”。
1、葫芦鸡荤素搭配适宜，营养丰富；
2、含有淀粉、脂肪、蛋白质、碳水化合物、氨基酸、无机盐、多种酶等营养物质，是滋补除虚之佳品。
1.义鸣楼
义鸣楼始创于上世纪三十年代，曾名嘈陕豫两地一时，近年来由号称葫芦鸡第一人的国家级烹饪大师梁力行主厨。推荐菜品：葫芦鸡、奶汤锅子鱼、糖醋里脊、甲鱼泡馍等硬菜。
2.西安饭庄
西安饭庄 丰登路店，是一家以陕西菜为主的餐厅。正宗的陕西菜肴，这里是，各种小吃应有尽有，葫芦鸡经过清煮、笼蒸、油炸三道工序，成品皮酥肉嫩、香烂味醇；稠酒入口香醇。虽说是老店，但装潢富丽堂皇，很有气派，桌椅排放整齐，干净清爽，让人很舒服。说是西安有特色的饭店，本地人请客也都选的这家，慕名而来，确实还不错，人多了点，要排队，该餐厅的服务热情周到，服务员个个训练有素，动作非常的敏捷，服务很贴心，一直以来深受广大消费者的喜爱。
相传“葫芦鸡”创始于唐代天宝年间，出日于唐玄宗礼部尚书韦陟的家厨之手。韦陟锦衣玉食，穷奢极欲，对膳食极为讲究。有一天，韦陟严命家厨烹制酥嫩的鸡肉。第一位厨师采用先清蒸，再油炸的办法制出，韦陟品尝后认为肉太老，没有达到酥嫩的口味标准，命家人将这位厨师鞭打五十而致死。第二位厨师采取先煮，后蒸，再油炸的方法；要求都达到了，但由于鸡经过三道工序的折腾，已骨肉分离，成了碎块。韦陟怀疑家厨偷吃，又命家丁将家厨活活打死。第三位家厨接受了上两次家厨烹制的经验教训，在烹制前用细绳把鸡捆扎起来，然后先煮，后蒸，再油炸。这样烹制出来的鸡，不但香醇酥嫩，而且鸡身完整似葫芦。这时，韦陟才满意。后来人们把用这种方法烹制出来的鸡叫做“葫芦鸡”，一直流传至今。
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