时间：2019-12-22 11:26:32 编辑：5号网-wsy 738
金华火腿是一种很受欢迎的特色食物，它一般需要将新鲜的猪腿腌上一段时间之后才能吃，在民间一直流传着火腿年份越久越好吃的说法，这种说法到底是不是正确的呢？
并不是。
很多人都认为金华火腿年份越久的越好，其实不是这样，火腿也有最佳食用年份，一般一年的火腿，其中的营养成分初步达到食补标准，其口感和营养都有所欠缺;而2-3年的火腿是其成熟期，其口味和营养都达到了鼎盛时期;若是火腿超过了5年，那么其肉质变得坚硬，口感很咸，只适合用作调味品;而10年以上的火腿虽然闻起来很香，但是已经没有什么营养了，食用价值并不大，因此金华火腿并不是越久越好。
一般是可以吃的。
金华火腿是一种腌制食品，在制作过程中加入了大量的食盐，可以起到杀菌的作用，延长火腿的保存时间，一般情况下，只要保存得当，金华火腿可以存放很久，只要火腿没有出现发臭霉变等情况，放了两年也是可以继续食用的，其风味并不会发生改变;但是若是保存不当，火腿已经有哈喇味、酸臭味等情况的话，那么就不能再食用了。
是的。
虽然年份过久的火腿并不是用来食用，但是火腿的年份越久，价格就越高，这是因为物以稀为贵，市面上的火腿大多是1-3年左右的火腿，多用作食用，其价格也在人们的接受范围内;而年份超过10年的火腿市面上非常少见，多用于收藏，所以其价格也就贵一些。
材料：金华火腿50克，腐竹5根，香菇10个，葱、姜、蚝油、食油各适量。
做法：
1、腐竹和香菇泡发，腐竹切段，香菇切块备用。
2、金华火腿浸泡几小时，反复冲洗干净，切片。
3、锅中放油，加入葱姜煸炒出香味。
4、加入腐竹、香菇炒至半熟。
5、再放入金华火腿继续翻炒至熟。
6、调入少许蚝油翻炒均匀即可出锅。
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