时间：2019-12-25 15:36:19 编辑：本站整理 468
大家在生活中应该都吃过榨菜吧，但是你了解榨菜吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟榨菜是用什么菜做的呢，以及榨菜是怎么做的呢？跟着小编我们一起来学习吧。
榨菜是由茎用芥菜的肥嫩瘤状菜头做成的。它的做法有两种，一种是比较传统的做法，风脱水；另一种是现在最流行，也是最简便的，叫做盐脱水法。
1.榨菜的成分主要是蛋白质、胡萝卜素、膳食纤维、矿物质等，它有“天然味精”之称，富含产生鲜味的化学成分，经腌制发酵后，其味更浓；
2.现代营养学认为，榨菜能健脾开胃、补气添精、增食助神；
3.低盐保健型榨菜还能起到保肝减肥的作用；
4.榨菜有“天然晕海宁”之说，晕车晕船者在口中放一片榨菜咀嚼，会使烦闷情绪缓解；
5.饮酒不适或过量时，吃一点榨菜可以缓解酒醉造成的头昏、胸闷和烦躁感。
榨菜所含的营养元素是十分丰富的，含有丰富的碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、铁、胡萝卜素等等的营养元素。
榨菜是我国最着名的腌菜之一，以几种芥菜（青菜头）为原料腌制发酵而成。榨菜中含有蛋白质、碳水化合物、胡萝卜素、核黄素、膳食纤维、矿物质、维生素A、钙、铁、镁、钾、钠、硒、磷等营养成分。榨菜的营养成分以富含食盐、钾和膳食纤维素为特征。因此榨菜营养价值在于可以替代食盐用于烹饪、补钾，适量食用可以开胃下饭、润肠通便，能够防治便秘，特别适宜于剧烈运动出汗后、老年习惯性便秘者适当食用。
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