时间：2019-12-27 16:15:11 编辑：本站整理 167
大家在生活中应该都听说过非常多的肉类食物吧，那么你了解羊肝吗？今天小编就和大家一起来了解一下吧，究竟吃羊肝有什么注意的呢，以及羊肝应该怎么挑选呢？跟着小编我们一起来学习吧。
1.羊肝与辣椒不可同食：《金匮要略》中记载：“羊肝共生椒食之，破人五脏。”孙思邈日：“羊肝合生椒食，伤人五脏。最损小儿，合苦笱食，病青盲，妊妇食之，令子多厄。”辣椒中富含维生素C(每100克含维生素C达198毫克)，而羊肝内含的金属离子，可将其中的维生素C破坏殆尽，削弱了其应有的营养价值。
2.羊肝与红豆不可同食：同食会引起中毒，可以用鸡屎白解毒。
3.羊肝与含维生素C的食物不可同食：羊肝中含钙、铁、磷等元素丰富，这些元素能使维生素C氧化为脱氢维生素C，从而失去了维生素C原有的功能。
4.羊肚与小豆不宜同食：小豆一般指赤小豆。含有丰厚的蛋白质、糖类、维生素B1、维生素B2、维生素P、钙、铁、磷等营养成分。别的，还含有皂素，这种物质对消化道黏膜有刺激作用，能引起部分充血。赤豆性味甘、咸而冷，能利水消肿、利小便、解热毒、通乳汁;羊肚性温，味甘，具有健脾益胃、补虚祛损、涩汗止尿、促进食欲之成效。二者的性味与成效皆有所背，所以不宜同食。
5.羊肚与梅子不可同食：《饮膳正要》中记载：“羊肚不可与小豆、梅子同食，伤人。”梅子味酸性平，《大明本草》记载：“多食损齿伤筋，蚀脾胃，令人发膈上痰热。”羊肚性味甘温，如配以香料调味如葱、辣椒、茴香之类则属热性。如混杂食用，可助热生火，对健康不利。
一：看
看羊肝的的颜色是否鲜红，鲜红的表示新鲜。
二：摸
用手触摸一下，羊肝很硬且表明干涩的为新鲜的，发软或者表明有黏糊糊的东西表示不新鲜。
三：闻
如果有异味的羊肝不要挑选，表示已经变质。
首先我们要清楚，肝脏之所以有明目的功效，是因为肝脏里面含有维生素A，所以我们要比较两者的维生素A含量。维生素A还能促进生长发育、维护皮肤健康、增加免疫力等。羊肝维生素A含量更高，猪肝次之。肝脏之所以有补血功效，是因为肝脏含有丰富的铁元素。铁元素及其他矿物质以猪肝最为丰富，并且消化吸收率很高。因此贫血患者、孕妇和儿童等，可以多选择猪肝。猪肝和羊肝哪个更有营养？原来是“它”，贫血的人要多吃！猪肝和羊肝各有优势，我们要根据需求来选择，如果有朋友想补血，可以选择猪肝。
1.羊肝的储存方法
羊肝营养丰富、味道鲜美，但由于质地细腻而不易保鲜。生的或已煮熟切好的肝一时吃不完，用豆油将其涂抹搅拌，然后放入冰箱冷藏室内，就会大大延长肝的保鲜期。新鲜肝有颜色，褐色紫色都不错，手摸坚实无黏液，闻无异味是好货。色紫红，切开后有余血外溢，生有浓水泡的不要购买。
2.羊肝的存储方法
在肝外面涂上一层食油后放进电冰箱冷藏，可保持原色、原味，且不易干缩。
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