时间：2019-12-29 11:34:56 编辑：5号网-wsy 360
火锅应该是大家都十分喜欢的一种食物了，除了去火锅店之外，现在很多人都会购买火锅底料自己在家里煮，那么，火锅底料中用的油一般是什么油呢？
在制作火锅底料的时候是需要选对油的，选择用清油是不错的选择，也就是我们熟悉的菜籽油，主要是选用当年产的油菜花籽，经过压榨之后再而出的一种食用油脂。而且这样的油成品是色泽金黄透亮的，同时其宅还富含油菜籽的特殊的香气。
牛油也是可以用来制作出火锅底料的，这也是可以制作出美味火锅底料了。
最好是先炒一下再下锅会比较香。
火锅底料买回来，万万别直接下锅，因为买回来的底料，是属于扎制品，如果直接扔进锅里煮，是没有办法把火锅底料的香味煮出来的。所以买回来的底料，最好是先用大火翻炒一下，要把它的味道炒出来，如果觉得还不够的话，还可以自己加自己喜欢的口味，也就是说最好要多加一步，虽然麻烦点，但是做出来的味道更好，麻烦一下做出来的火锅可以说是美味十足了。
火锅底料是非常不错的一种食物，首先可以有袪腥冲腻，压抑异味的功效，而且还可以让香辣味和提色的功效产生。
同时火锅底料还可以起到一个温中散寒的功效，特别是去异增香的作用是很强的，所以火锅底料的味道是非常不错的，同时火锅底料还可以起到浓稠火锅汤汁的功效，这样是可以保持汤汁温度，使入烫的菜品油润光洁，上味增香。
同时吃火锅底料还可以帮助我们起到加咸鲜香醇的味道的功效，这样是具有健胃消腹胀功效的，对我们肠胃健康来说是非常有好处的，同时火锅底料的温中散寒，健胃顺气的作用也是很强的，可以起到压腥去燥，增香提味的功效，可以让食材的味道更好。同时火锅底料的去腥压燥功效也是很出色的，同时大家吃火锅底料的时候还有调味增鲜，这样对刺激食欲，去异味的功效也有好处的。
火锅底料需要准备八角，香叶，酸奶，干炒辣椒，丁香，花椒，草果，砂仁，桂皮，灵草，香菜籽，先把牛油放进锅里面，烧到7成热的时候，把蒜油，大葱，姜炸干香味出来，用中火把调料炸干变色以后捞出，干姜不要，葱不要，大蒜生姜块可以保留，把草果，山奈，灵草，甘草，桂皮，香菜籽，砂仁，丁香，八角，香叶，草果放到温水里面先发透，然后再加入香料，豆瓣，把豆瓣炒香炒到酥脆，这个阶段是比较难的，一定要集中注意力，否则很容易糊锅。
再把花椒辣椒放进去，把冰糖磨成粉末也放进锅中，中火慢慢的炒制，这个过程也比较漫长，一定要让辣椒的香辣味以及香料的味道完全融入到油中，再加入适量的醪糟，继续炒制1~2个小时，火锅底料就慢慢的变色了，再加一些白酒关火，加上盖子焖制，这样就差不多做好了，在调制火锅底料的时候，辣味是可以根据自己喜好来调控的，如果并不喜欢太辣的味道，那么干辣椒不用放到炒锅里面用油炒香，而是先放到开水锅里面焯一下水，这样就能够让辣味减少很多，然后捞出来撒到火锅当中就不会那么重口味。
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