时间：2020-02-03 10:45:24 编辑：本站整理 49
大家在生活中应该都听说过非常多的肉类知识吧，那么你了解牛排吗？跟着小编我们一起来学习吧，究竟牛排有什么营养价值呢，以及如何买到好牛排。
牛排中所含的人体所需元素，是最多最高最丰富的。其中包括：蛋白质、血质铁、维生素、锌、磷及多种氨基酸。
1.牛排食物中所含有人体所须这8种必需氨基酸，而且是100%吸收。
2.牛排的瘦肉部分，含有丰富的优质蛋白质、铁质、维生素B群等优异的营养成分。
3.牛排的另一特征，即是含有均衡营养的氨基酸。发育期的小孩为有强壮的体魄；老年人消化机能退化、吸收能力降低等，都需多加摄取。
4.牛排含丰富、易为人体吸收的铁质，将氧气、能量输送到身体各处，都靠血液中红血球的血红素。而其成分都不能缺少铁质。食物中所含的铁质共分2种，常减肥的女性容易出现贫血的现象，对于想保持神采奕奕的人，预防贫血是很重要的。
1、选部位。初来乍到者可能不知道怎么选择部位，当然不是越贵的就一定越适合你。牛肉切割图是非常专业的对牛身上每一个部位都详细描述和区分。
2、作为吃牛肉的人，不需要全部弄明白，只需要了解自己偏好的口感，掌握几个典型的名词就可以从容地挑选了。比如菲力是从臀肉和腰肌肉取下的一块牛里脊，牛身上最柔软的部位，最适合煎或炭烤。
3、T骨在去骨和切去菲力之后便是纽约客肉质非常柔软。而肋眼切成1、5厘米厚煎烤最适合。
1、酒水
有的人在吃牛排的时候会搭配酒水，有的牛排本身就搭配着餐前酒，在饮用酒水的时候，一般情况下是用三根手指拿住酒杯，拿好之后轻轻摇晃杯子，慢慢的把酒喝下，如果是餐前酒，就在食用牛排之前喝，如果是佐餐酒，则在喝的时候要注意嘴里还有食物的时候不要喝酒，把食物吞下之后再喝酒。
2、刀叉的用法
有的店里食用牛排的时候就准备了一份刀叉和勺子，那么一般情况下是左手拿叉子，右手拿刀。有的店里则准备了好几种刀叉，那么从最小的刀说起，最小的刀一般情况下是用来抹果酱的，普通的刀则是拿来切搭配的蔬菜的，有锯齿的刀则是用来切牛排的，切的时候要注意大小，一口能够吞下的大小比较适宜。
3、刀叉的摆放
在吃牛排的中途，可能需要把刀叉放下，喝点饮料或者其他的，那么把刀叉摆成一个“八”字形，刀口朝内，这就代表牛排还没吃完，还要继续食用，不要收走的意思。吃完的话则可以把刀叉竖着并列摆放，刀口朝内，就代表可以收走了。如果还要等第二份牛排，则把刀子横放，叉子竖放，摆成一个“十”字形。觉得牛排的味道比较好，则可以把刀叉横着并列摆放，刀放下面，叉子放上面。觉得牛排不好吃的话，则是把刀叉摆成“八”字形，只是刀子插入叉子的缝隙中。
4、意大利面
现在吃牛排的时候很多牛排旁边会搭配意大利面，那么在吃意大利面的时候推荐的方法是用叉子卷几根面条，团成一团放在勺子上，以一口能够吃下的大小为宜，然后通过勺子把面吃下去，这样比较不会发出吃面“呲溜呲溜”的声音。
5、水果甜点
吃完牛排一般还会有餐后甜点，可以是蛋糕，水果等等食物，那么在吃这些餐后食品的时候，如果是水果，有果皮或者果核，不要直接吐出来，可以用手拿出来，放在盘子边，如果不想弄脏手，则可以用纸巾垫在手上。
还有一个注意事项就是，如果平时没有习惯吃带血水的牛排，或者比较少吃生冷食物的，最好不要尝试五分熟以下的牛排（包含五分熟），因为你的肠胃可能不能够适应，从而导致腹泻腹痛等等的症状，最好是选择七分熟或者全熟的牛排。
1. 不知道大家喜欢吃什么种类的牛排呢。现在最受欢迎的就是菲力牛排，因为它既瘦又嫩。但是如果吃腻了，那么你可以选择眼肉和T骨。
2.我们在刚刚从冰箱里面拿出冷冻的牛排时，牛排里面的温度很低。所以一定要放在室温里面解冻半个小时。这样做虽然耗费了一点时间，但是牛排不会流失太多的汁水，我们煎牛排的时间也大大缩短了。
3.有很多人一开始在处理牛肉表面的血水时，会习惯性地用水冲或者洗一下。这样做，牛肉表面的纤维就会被流水冲松散了。而且在煎的时候，血水会渗出。所以没有必要特别注意去清理，只是使用厨房用纸在牛肉表面擦拭一下，吸去表面的血就好了。
4.该用什么种类的油煎制呢？我们平常做菜的时候大多使用花生油、大豆油之类的油。但是这种很明显不适合煎牛排。相比较而言，小编推荐葵花籽油和菜籽油这类的植物油。这三种油类能够保持牛肉的原味。
5.因为牛排的肉质是牛肉，而且比较厚。但是也不能隔太长时间翻面。尤其是在就快要煎制好的时候，如果控制不好翻面的时间，很容易会过了火候，牛肉就会变硬就不好吃了。所以最佳的时间就是15至20秒翻一次面能保持肉质的最佳的状态。当下方的面被翻过来时，我们就可以看到那一面会很快冷却。如果相隔十五秒就能翻面的话，那么表面还是高温的状态。但是肉内部的温度却不会很高。如果你选择在家里煎牛排的话，最好不要买那种厚牛排。很难掌握火候，但是如果你有烤箱或者专业的厨房用具就另当别论了。厚牛排用大火封煎30秒，然后放进去260度的烤箱，每面分别烤2分钟。
6.有的人剪完牛排就从锅内盛到盘子中开吃。但是肉在被煎的时候，因为一直在吸收热量，所以牛肉里面的水分越来越少，并且会随着肉汁一起流出。所以刚刚放进盘中的时候，因为有着锅的余温，所以还处于收缩的状态。所以说在这种情况下，最好是在盘子里面静置五分钟左右，口感最好。
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