时间：2020-02-20 11:11:14 编辑：5号网-wsy 71
牛杂就是由牛的各种内脏组成的，包括牛心、牛肚等等食材，比较常见的吃饭是炖着吃，十分鲜香，那么每天都吃牛杂会有害处吗？
不建议天天吃，牛杂营养价值很高，各种矿物质和微量元素含量丰富，身体健康得人正常食用没有问题。但牛杂里面全部都是牛内脏，有动物内脏那就意味着胆固醇含量高，所以患有心血管疾病的人不要食用，而因为牛杂胆固醇含量高，即便是正常人也不建议多吃。
牛杂营养丰富，而且各种营养素比较均衡，因此吃牛杂对我们身体是比较有好处的。不过需要注意的是牛杂是动物内脏，动物内脏的胆固醇含量高，经常食用对我们的身体有负面的影响。而患有心血管疾病的人更是不适宜吃牛杂哦!
孕妇是可以吃牛杂的。牛杂不仅味道美味，浓汁肉香，它还含有丰富的微量元素，而这些微量元素都是人体必须的，孕妇吃牛杂能补充所需的营养物质，对宝宝的发育也是有益处的。不过，牛杂中的胆固醇也是比较高的，所以孕妇不能吃太多，而且最好吃自己家做的，街头的小吃毕竟比较不卫生，煮得时候也要记得煮久一点，这样牛杂中的细菌才能彻底杀死牛杂中的有害细菌。
材料：牛肺、牛肚、牛肠、牛粉肠、牛脾等牛内脏，浅色酱油，深色酱油，精盐，红糖，老姜，面鼓酱(或柱侯酱)，葱白，蒜茸，白酒，八角，陈皮，桂皮，甘草，草果，丁香，植物油
做法：
1、将牛杂洗净，放入锅内，加入清水，以中火煮沸，去除血秽，取出，再用清水洗净;
2、将八角、陈皮、桂皮、甘草、草果、丁香用一块白布包好扎紧;
3、旺火烧热炒锅，下油，放面鼓酱、蒜茸、老姜(捶碎)、葱白爆香，烹白酒，放清水2000克，随即将牛杂和佐料包放入，先以旺火煮沸后改用中火熬煮至烂，制成后的牛杂约750克;
4、用剪刀将牛杂剪成块，加入卤汁上碗即成;
5、吃的时候要趁热，否则失去特色。可以依照个人口味加入辣椒酱或番茄酱等佐料。
牛杂里面含有非常丰富的蛋白质，营养价值丰富又很容易被肠胃吸收，能够让身体健康情况变得更好，它里面还含有尼克酸，维生素，铁元素，脂肪，能起到补中益气作用，对于身体虚弱气血不足的人来说就非常适合，对于营养不良性贫血问题，也有很好的改善作用，适当的吃一些牛杂能够达到祛湿以及补益肾气的作用。
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