时间：2016-08-03 11:15:39 编辑：5号网-zhaowei 1549
很多人早餐为了方便，会选择在外面的早餐铺上买一些早点，油条便是其中常见的一种。大家都知道油条属于油炸食品，那么，早上吃油条好不好呢？会不会长胖呢？
油条属于高温油炸食品,油温达190℃,并且油是反复使用的,会造成油脂老化色泽变深,粘度变大,异味增加,油脂中所含的各种营养物质如必须脂肪酸,各种维生素等成分,基本或全部被氧化破坏,不饱和脂肪酸发生聚合,形成二聚体,多聚体等大分子化合物,这些物质不易被机体消化吸收（在常温下豆油的吸收率为97.5%,花生油为98.3%）.动物实验证明,用含高温加热油脂的饲料喂养大白鼠几个月后,就出现胃损伤和乳头状瘤,并有肝瘤,肺腺瘤.故认为高温油脂有致癌的可能性,人们对此应引起高度的重视.许多学者认为:不饱和脂肪酸经反复高温加热后产生的各类聚合物,尤其是二聚体等毒性很强,大量动物实验表明,这些聚合物能影响动物的正常发育,降低生育机能,使肝功能异常,肝脏肿大.再说,油条面团中加入的碱和矾又对面粉的营养成分有一定的破坏作用,所以为防止油的老化,在炸制油条时,要经常更换新油,最大限度的降低或减少有害物质的产生。
此外油条含有铝元素,铝是一种低毒,非必需的微量元素,是引起多种脑疾病的重要因素.它是多种酶的抑制剂,其毒性能影响蛋白质合成和神经介质.铝可使脑内酶的活性受到抑制,从而使精神状态日趋恶化.因此,长期过量摄入铝,可导致老年痴呆.因此,油条不要经常的作为早点食用,但为调剂口味,偶尔吃一次对身体也无妨。
早餐吃油条很不好,油条的脂肪量高,一般来讲,吃油条时都会喝一杯豆浆,豆浆也还有一定量脂肪,早上多吃油条易发胖,油条中含有的有害物质多,会对大脑造成影响. 要少吃,早上最好吃些水果蔬菜.对身体好。
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