时间：2020-05-25 18:16:07 编辑：本站整理 49
牛排一直都是肉食朋友们最喜欢的食物之一，但是很多人都不会自己做，只能在外面吃，价格真的是贵，那么在家怎么自己煎牛排呢？下面跟着小编我们一起来了解一下吧。
1、首先要买牛排。牛排很多地方都有得卖。网上也有，但是我不建议在网上买，首先网上的牛排质量没保障，其次经过运输也会导致牛排变质。所以还是去超市里买比较好。口味按照个人喜好。不过我个人认为黑胡椒牛排和川香牛排味道是最好的，有点辣辣的，很符合中国人的口味。
2、再然后就是一些其他的配料。一般来说牛排会配煎鸡蛋和意大利面。意大利面煮熟就可以了。还有番茄酱、黑胡椒酱等等这些网上都有得卖，都是制作好的，在家煮熟了就可以浇在牛排上食用了。
3、接下来就是牛排的成熟度了。根据个人的口味选择适当的成熟度。成熟度低的牛排肉质较嫩，成熟度高的牛排比较有嚼劲。根据我的经验，一般来说七八成熟的牛排比较符合中国人的胃口。
4、煎牛排的时候，先在锅里刷上食用油，然后等锅热了之后再放约5克黄油牛排会更加美味。等油都放好了就放牛排。注意牛排一定要放平整，如果有特别厚的牛排可以适当削薄，否则会导致受热不均影响牛排的口感。一般来说七八成熟的牛排煎两分钟就行了，当然根据火力和锅的不同会有差异。成熟度可以通过牛排的侧面截面来观察判定。一般来说已经熟了的肉和没熟的肉颜色是不同的。没熟的肉比较红嫩。当牛排中间还有一层约2毫米的红色未熟肉层的时候，就是七八成熟了，可以出锅了。
5、出锅后装盘，可以根据自己的口味选择黑胡椒酱、香草酱和番茄酱。黑胡椒酱有点辣，符合一般人口味。番茄酱稍甜，适合小孩儿食用。
1.挑选一块好牛排是最关键的一步，挑选牛排首先看外观和肉的肌理纹路，一定要买原切未腌制的，原切牛排形状不规则，重组牛排承规则的圆形，而且化冻后轻轻一拨就散开了；一定不要买腌制牛排，好的食材仅需要稍微加工就可以激发出牛排本身的美味！
2.大火热锅3分钟左右，加入黄油，一定要等黄油沸腾之后放入牛排
3.根据不同口味煎制不同的时间，一般建议是七分熟，此时的牛排口感最好，中间部分微熟，鲜嫩多汁；七分熟每面煎3.5分钟，五分熟每面煎3分钟，两分熟每面煎2分钟。
4.注意：醒肉！只听说过醒酒没听说过醒肉吧，刚出锅的牛排一定要醒3分钟左右，会锁住牛排中的肉汁，入口口感更鲜嫩！此步很重要哦。
第一点，选材和解冻注意
好吃的东西不一定是复杂的，相反它肯定是细节方面非常注意的，想要做好一块，就需要在一些小的地方非常的注意，首先在选的时候一定要弄好，要注意选的牛排的位置是不是自己平时喜欢的地方，不一样的地方肥肉和肉脂量都是不一样的，这样煎出来的肉的口感也是不一样的，有些人喜欢吃的瘦一点的话就尽量买肚子下面的部位。其次解冻的时候就是要把它放在室温的地方，而且千万不要和水混在一起。
第二点，涂油
当牛排的水出来之后，用吸油的东西将牛排吸干，然后再往上面涂油，这时候就要看想要的吃法了，如果你想要吃黑椒的话，就往上面涂黑椒的油，但是也可以涂橄榄油，我是认为这种是最好吃的，但是不代表你涂的油多就好吃了。这里建议大家的是在正面可以涂3勺子，在背面可以涂5勺子，然后可以在放2勺子的盐。
第三点，开始煎
在这里是最重要的一点了，因为这决定着你做出来的东西是不是好吃，在这时候一定要把锅给烧热，这时候的烧热是比大家想像的还要热一点，因为这才能在瞬间就将它的汁水给锁住，这样出来的才不会干，而且每一块肉都是非常的多汁的，也是非常的嫩的，但是不要往锅里面倒油哦。
1、西冷牛排：30秒钟
西冷牛排是牛背脊上最嫩的牛肉，风味独特，而且质嫩汁多，口感丰富，而西冷牛排的火候要四至六分熟，大约每面煎30秒就够了，这样才能保留牛排的鲜嫩。
2、菲力牛排：3-5分钟
菲力牛排也是牛柳，是牛的腰内肉，这块牛排肉质鲜嫩，而且油脂是很少的，但煎得过火就会老涩，所以，煎菲力牛排最好的火候是三至七分熟，每面只虽煎3-5分钟。
3、丁骨牛排：3-5分钟
丁骨牛排是牛背上的脊骨肉，丁骨牛排有两种，一种是菲力，一种是纽约客，肉质也是一种嫩滑一种粗犷，而煎丁骨牛排最好是五至八分熟，每面煎3至5分钟就可以了。
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