时间：2020-10-03 12:57:38 编辑：本站整理 0
蚕蛹有多种烹饪方式，可以油炸，可以水煮。水煮是蚕蛹最健康的食用方式之一，其烹饪过程不会导致蚕蛹体内营养物质的流失，那么水煮蚕蛹需要注意什么呢。
水煮蚕蛹一般需要5分钟。 煮蚕蛹时，需要先将锅中的水烧开，随后再将蚕蛹放进锅里边，添加大葱及其八角等食物，最终添加盐份开展煮5分钟就可以了。
最好是温水下锅。 水煮蚕蛹应在温水的时候下锅，这样能让蚕蛹能够受热均匀，口感更好。若是开水下锅的话，蚕蛹里面水分很足就会热胀冷缩，这样蚕蛹肉平白无故就要缩小了，新鲜度全都跑出去了，就吃不到蚕蛹的真谛了，且其里面的肉口感也发生了变化，不好吃。
炒茧蛹
材料：茧蛹半斤，姜蒜末，葱花，色拉油，盐，胡椒粉，酱油。
做法： 1.茧蛹浸泡后冲洗干净。 2.冷水下锅烧开后捞起沥干水分。 3.锅烧热后，什么都不放，将茧蛹放锅里小火干煸，煸至茧蛹表面干爽无水分后，再稍煸一会儿盛出备用。 4.炒锅注油烧热，放姜蒜末爆香，下煸过的茧蛹翻炒，加胡椒粉、酱油、精盐调味，最后放入葱花出锅即可。
清卤蚕蛹
食材：盐、味精各25克，葱姜100克，陈皮10克，八角10克，香叶5克，白芷15克，豆蔻15克，米酒15克，醋精0.5克。
做法： 1、将蚕蛹洗净沸水中焯水5分钟至断生，放入调制好的卤汁里面大火烧开，小火煨制10分钟，浸泡4小时待用，放入冰箱镇凉。 2、山药去皮改成2厘米条状，用白水加醋精浸泡2分钟捞出，冲洗一下，再放入冰镇的蚕蛹里一起浸泡10分钟，带汁装盘即可。
清卤水的做法： 花雕酒250克，冰糖100克，玫瑰露200克，矿泉水7500克，八角30克，桂皮30克，花椒10克，白胡椒20克，草果10克，白芷10克，良姜10克，胡萝卜100克，香菜100克，白酱油250克，葱姜各150克，盐200克。先大火烧开，再转文火熬制4个小时。
1、蚕蛹未经处理加工，不可食用，更不可直接凉拌、盐渍即食。
2、蚕蛹不新鲜，变色发黑，或呈粉红色;有麻味或麻辣感的不可食用。
3、蚕蛹发生异味、恶臭，不可食用。
4、蚕蛹放置过久，冷天超过一周，热天超过20～30小时，即不可食用。
5、有鱼、虾等食物过敏史的人，不可吃蚕蛹。
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