时间：2020-01-14 09:44:19 编辑：5号网-wsy 361
蚕豆如果生吃的话其实是容易中毒的，因此，我们在吃蚕豆的时候一定要把蚕豆做熟了再吃会比较好一些，不然出现中毒反应就后悔莫及了。
不能吃。
为了防止出现蚕豆中毒，最好不要吃新鲜的嫩蚕豆，而且一定要煮熟后再食用。另外新鲜的蚕豆营养更高哦，变老的蚕豆维生素C含量会有所下降。剥壳后，如果豆子顶端像指甲一样的月牙形呈浅绿色，说明蚕豆很嫩，可以带壳吃;如果已经变黑，就说明老了，维生素C的含量会略有下降。
蚕豆没熟会中毒。
蚕豆中含有一种叫巢菜碱苷的物质，这种物质是6-磷酸葡萄糖的竞争性抑制物，摄入人体内容易引发急性溶血性贫血，即我们常说的蚕豆黄病，因为巢菜碱苷侵入机体后，可发生血细胞溶解，蚕豆如果烹制不当，就容易使人发生中毒现象，一般在食用后4-24内发病。
蚕豆尽量少和海鲜产品放在一起，因为两者一起食用会引起身体的不适。像田螺不能和蚕豆一起吃，会影响肠胃，对肠胃会造成不好的影响，还会对身体造成压力。牡蛎和蚕豆也是不可以一起食用的，因为蚕豆的营养元素膳食纤维会妨碍牡蛎所含有的营养元素。所以，海鲜产品不建议一起食用。
蚕豆皮可以正常食用的。
蚕豆皮也是属于一种营养价值颇为丰富的食材，食用之后可以对人体健康起到一定的保护作用，食用蚕豆皮对于一些肠胃消化系统不好的人群而言是很好的食疗产品，可以帮助人体的消化功能起到一定的促进作用，能预防便秘的发生，还可以防止人体出现水肿的情况，一些患有水肿型肥胖的人群可以通过食用蚕豆皮来控制病情，生将备好的蚕豆皮洗净之后加水炖煮，熬煮出来的水喝上那么几次之后即可起到利尿作用。
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