时间：2020-11-09 09:13:49 编辑：本站整理 4
秋冬季节正是滋补身体的最佳时期，这个时候喝汤是最好的选择。板栗正好也成熟了，很多人都想买些生板栗炖汤，板栗和羊肉一起炖汤有强筋健骨、延年益寿的作用，那么羊肉板栗汤应该怎么做呢。
羊肉汤里能放板栗。 板栗性温，味甘，味道芳香，含有丰富的淀粉、蛋白质、脂肪、糖、粗纤维、胡萝卜素、维生素及钙、磷、钾等矿物质，而羊肉性温，味甘，含有核黄素、尼克酸、胆甾醇、维生素A、维生素C、烟酸等成分，两者在食物性味以及成分上均无相克冲突，因此可以用板栗和羊肉炖汤食用。
1、板栗羊肉汤
材料：羊肉250克，栗子肉100克，羊肉汤适量，湿淀粉、精盐、生姜汁、黄酒、白胡椒粉、姜片、葱段各适量。
做法 1.羊肉洗净，切成1厘米见方的小丁，加精盐、黄酒、生姜汁拌匀腌制。 2.栗子肉煮至四成熟，切成小丁。 3.锅内放羊肉汤、姜片、葱段、黄酒，加入羊肉丁、栗子丁，烧开后改中火炖至羊肉熟烂，4.以盐、胡椒粉调味，用湿淀粉勾芡即成。
2、板栗炖羊肉
材料：羊里脊100克，栗子（鲜）30克，枸杞子15克，盐3克，味精2克，料酒5克，姜5克。
做法 1.将羊肉洗净，切块。 2.将栗子去皮取肉，洗净。 3.锅内加适量水，放入羊肉块，旺火烧开，文火煮至半熟时，再加入栗子和枸杞，继续煮20分钟加调料服食。
3、板栗红枣烧羊肉
材料：羊肉200克，红枣100克，板栗100克。调料糖2小匙，番茄酱2小匙，醋1小匙，干淀粉适量，色拉油500克(实用150克)。
做法 1.将羊肉用清水洗净，切块，备用。 2.起锅加入适量色拉油烧热，将切好的羊肉块沾淀粉投入油中炸熟，捞出，控油待用。 3.大枣去核，同板栗焯水待用。 4.锅入底油，放入羊肉、大枣、板栗、调料及鲜汤烧至入味，淋明油，出锅盛盘即成。
建议在冬季喝羊肉汤。 从四季的角度来看，冬季喝羊肉汤比较好，因为羊肉性温，具有驱寒、强身健体、开胃的功效，冬季喝羊肉汤不仅能增加人体能量、抵御寒冷，还能增加消化酶，对脾胃消化有一定的帮助。
一、先焯水
先把羊肉做简单的清洗，炖之前，一定要先焯水。另外羊肉要记得是冷水下锅焯，焯水之前要放上3-5片姜片和适量的料酒，可以有效地去除羊肉的膻味跟腥气。焯好后再清洗干净，把上面的血沫都洗干净了，放到盘子里控干水份备用。
二、水一次性加够
加水炖的时候，有的朋友控制不好加水量，就在炖的过程中，反复加水，其实这样是不对的，汤正在沸腾中加水，会让肉质紧缩，这样会严重影响肉的口感，还会影响汤的味道。
三、炖之前先翻炒
有的朋友会把所有调料放锅里再加水直接炖，这样的话，汤的味道会差一些。正确的做法是先炒一下再炖。把焯好的羊肉先切块。在锅中倒油，烧到六成热的时候就可以放入葱段，煸香之后就可以选择放入切好的羊肉，然后把大火翻炒过油。然后在汤锅中倒上适量的清水，我们把大火烧开后就可以放入羊肉，等到开锅之后再撇去浮沫，放上十几颗花椒去腥，然后用小火焖煮2小时就可以了，在其中放入萝卜，继续焖煮上1小时，加盐和味精，撒点葱花就能吃了。
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