时间：2021-06-17 15:50:07 编辑：5号网-hzq 0
之前买的皮蛋放的时间有点久了想着这两天吃了算了不然要过期了，把皮蛋拿出来的时候发现皮蛋上长了黑点，那这个皮蛋还能吃吗？
皮蛋的外壳要是出现黑点那就说明皮蛋中的铅、铜的含量较高。一次吃一个还是可以的，但是不能长期的吃。皮蛋上黑色的点是蛋白质分解所引起的硫化物和金属离子反应的结果。这种皮蛋吃多了会加重肝肾负担,长期大量食用易导致重金属中毒。
皮蛋上出现黑点建议最好不要吃。这些黑点主要是因为重金属含量过度堆积以后产生的一些痕迹，摄入过量之后这些重金属会在身体内堆积，容易出金币属中毒，不利于身体的健康，会出现头晕、头痛、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等现象。建议最好吃表面光滑没有黑点的皮蛋，这样既可以吸收其中的铜离子、碘离子等成分，又不会造成过度的重金属堆积。
之所以皮蛋会有一股类似化肥的味道是因为在制作时是使用的石灰和草木灰，经过强碱作用后，原本具有的含硫胺基酸被分解产生硫化氢及氨，也就是类似化肥的味道。
另外因为松花蛋的蛋黄中有很多蛋白质分解变成了氨基酸，副产出氨化物，分解出少两氨气，氨气有刺鼻性气味，如果松花蛋味道没变仍可食用而且味道比没有刺鼻性气味的蛋更鲜美。
皮蛋的营养价值较鸭蛋相差不大，比如说含丰富的蛋白质、维生素和矿物质，脂类种类多样。但皮蛋中含更多的矿物质，脂肪和总热量稍有下降，皮蛋能够刺激消化器官，增进食欲，促进营养的消化吸收。皮蛋的氨基酸易于人体消化吸收。但皮蛋的维生素含量较少。由于皮蛋是用石灰等原料腌制的蛋类食品，故加工后的皮蛋铅的含量增加，食用时要注意。
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