小编想说这一款面条充分吸收了茄汁，味道超级赞！爱吃面的小伙伴，自己动手学起来吧！茄汁拌面怎么做？茄汁拌面的做法是什么？
茄汁拌面的做法
原料：茄子、鲜肉、小葱、大蒜、生姜
做法：
1.茄子切丝，撒盐，杀水至茄丝松软;
2.热油起锅，炒肉丝，盛出备用；
3.小葱蒜片入锅爆香
4.葱花蒜片爆香微黄后，入茄丝轻炒数秒后加入肉丝
5.导入适量老抽翻炒均匀后，加入开水没过茄子，中国微煲，放盐调味;
6.开水煮面，过凉水最佳，将卤浇入面中。拌面，吃起。
吃茄子的好处
1、茄子含黄铜类化合物，具抗氧化功能，可防止细胞癌变，同时也能降低血液中胆固醇含量，预防动脉硬化，可调节血压，保护心脏。紫皮茄子对高血压、咯血、皮肤紫斑病患者益处很大。
2、中医认为，茄子性味甘寒，入脾、胃、大肠经，有活血化淤，清热消肿宽肠之效，适用于肠风下血，热毒疮痈，皮肤溃疡等。
3、茄子含有维生素E，有防止出血和抗衰老功能，常吃茄子对延缓人体衰老具有积极的意义。
4、茄子是强化血管功能的蔬菜，被人们誉为“心血管之友”。它所含的丰富的维生素P(即芦丁)可以降低人体毛细血管的脆性和通透性，增强毛细血管和体细胞间的粘合力，并增强修补能力，使毛细血管能保持正常状态，并可使其弹性和生理功能得到加强，有防止血管破裂出血的作用。
5、茄皮中含有色素茄色甙、紫苏甙等，现代医学研究证明上述物质具有一定的生物活性，对人体有很好的保健作用。
茄子的饮食禁忌
茄子+螃蟹可能危害肠胃
茄子+螃蟹=腹泻蟹肉性寒，茄子甘寒滑利，这两者的食物药性同属寒性。
如果一起吃，肠胃会不舒服，严重的可能导致腹泻，特别是脾胃虚寒的人更应忌食。
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