时间：2021-08-26 08:26:20 编辑：5号网-lkn 0
土豆是一种营养价值很高的食物，同时口感味道也是我们大家很多人都喜欢的，但是有的人在此土豆的时候会感觉有点硬，那么土豆有点硬吃了没事吧？土豆有点发芽能吃吗？
正常的土豆是不会中毒的，土豆有点硬吃了没事，土豆生吃都可以。针对有胃肠疾病的人群，在土豆没有彻底熟透后，吃了以后，可能会导致消化不良而引起轻微的腹痛，土豆中的主要成分是淀粉，所以和它相克能够产生中毒反应的食物寥寥无几，土豆中含有大量的淀粉、蛋白质、脂肪、纤维素以及丰富的维生素C、维生素A、维生素B1、胡萝卜素、花青素及钙、钾、铁、磷等微量元素，另外还含有核黄素、尼克酸、硫胺酸等成分。也有一部分人群在吃完没熟的土豆后会出现胀气。土豆中含有丰富的蛋白质，其中更有人体所需要的8种氨基酸，它对于增加人体抵抗力，提高免疫力有很好的作用。
发芽的土豆是不能吃的，因为发芽的土豆里面含有一种毒素叫龙葵碱，它是一种生物碱，这种毒素对人体是有害的。如果食用了发芽的土豆就会出中毒反应，表现出头晕、腹痛、恶心、呕吐等中毒症状，如果大量食用可出现呼吸肌麻痹、咳嗽、喘闷、呼吸困难等，呼吸机麻痹严重甚至危及生命。即使把这种发芽的部位和发青的部位去掉然后再吃，这样做也是不可以的，实际上土豆本身已经含有这种毒素了，土豆一旦发了芽，其中的营养成分也会流失。建议吃新鲜的土豆，新鲜的土豆里含有许多营养成分，其中蛋白质的含量很高，其品质高于其它作物的蛋白质，而且容易消化和吸收。
土豆变绿了，最好还是不要吃了，变绿可能是发芽的表现，发芽的土豆含有龙葵素，是有毒的，不宜食用。如果是担心浪费，也可以把发芽的地方，以及变成绿色的地方切走，但建议最好还是不要食用，以免造成中毒，得不偿失。变绿就含有毒素一种叫做龙葵素的有毒物质，吃了会感到头晕，恶心，中毒，上腹部疼痛、恶心、呕吐、腹泻。重者有反复呕吐而造成失水、发高烧、呼吸困难、瞳孔散大、昏迷、抽搐，严重的还会中毒死亡。 如发现土豆发了芽或是表皮变绿、皮肉青紫或是腐烂时，千万不要食用。
土豆中间有黑点，这种情况下，建议不要食用，因这种情况下属于土豆已经变质的表现，由于土豆长期存放，变质后常会产生毒素，如龙葵碱等，毒素可以导致食物中毒，表现为腹痛、腹胀、发热、腹泻等症状；此外，龙葵碱还可以影响中枢神经系统，表现为头晕、头痛、恶心呕吐；同时还有可能会导致红细胞溶解的现象。因此，如果发现土豆中有黑点，建议不要食用，日常生活中应进食新鲜的蔬菜水果。
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