时间：2021-11-05 08:10:24 编辑：5号网-wsy 0
莴苣是我们大家都吃过的一种蔬菜，很多人都喜欢吃，同时吃莴苣对我们的身体是有非常多的好处的，因此我们便要了解一下莴苣的功效与作用？莴苣和莴笋一样吗？
莴笋含钾的量比较高，莴笋为高钾低钠蔬菜，每百克莴笋含钾212毫克，含钠36.5毫克。有利于促进力量，同时对冠心病，高血压的患者来说，有一定的益处，高血压患者的食疗要求，低钠高钾等饮食。莴笋的钾离子含量丰富，是钠盐含量的27倍，有利于体内的水电解质平衡，促进排尿。莴笋含有较多烟酸，能增加乳汁分泌，是孕产妇食谱中的重要成员。莴笋中含有少量的碘元素，对人体的基础代谢，心智和体格的发育有着重要的作用。莴笋含有丰富的氟元素，可参与牙釉质和牙本质形成，参与骨骼生长。莴笋所含有的有机化合物中富含人体可吸收的铁元素，对缺铁性贫血病人十分有利，其所含的铁元素在有机酸和酶的作用下很容易被人体吸收。
不一样。莴笋，是一年生地上茎蔬菜，成熟之后的茎皮是白绿色，茎肉是绿色，一般需要削掉皮之后才能作为蔬菜炒食，多用来炒肉吃。莴苣，可以分为茎用莴苣和叶用莴苣两种，叶用莴苣就是我吃火锅或者麻辣烫必点的生菜，然而茎用莴苣就是我们炒食用的莴笋。莴笋和莴苣虽然两个只有一个字的差别，但是区别还是很大的，莴笋是莴苣的一个品种。如果你去购买种子的时候别人问你是买茎用莴苣还是叶用莴苣的时候，你立马要想到茎用莴苣莴笋，叶用莴苣是生菜，不要搞混了。新鲜莴笋含有大量的膳食纤维和水分，它能够促进肠道蠕动，加快食物消化，帮助大便排泄，预防便秘发生。莴笋的茎叶中含有的莴苣素，其味苦，但是可以刺激胃液分泌、促进消化、增进食欲。莴笋茎叶乳状汁液中有一种味甘微苦的成分—菊糖类物质，它具有镇静、安眠的作用。
莴苣的叶子是可以吃的。莴苣叶子中所含的营养元素并不比莴苣本身的营养价值低，所以我们在处理莴苣的时候，一定不要轻易地丢弃掉。莴苣叶子中富含维生素，要比莴苣茎的含量还要高。可以很好满足人体对于维生素的需求。而且莴苣叶子中胡萝卜素也是不低的，可以改善我们的视力。莴笋叶富含我们人体所需的营养元素，富含维生素、胡萝卜素等等的营养元素。对于我们的身体健康有着很大的帮助。莴笋叶还富含钙物质，可以很好促进骨骼的健康生长，很适合孩子和老人食用。莴笋叶还能消肿，促进体内多余水分排出，保持体内的水电解质平衡，可以降低体内的血压。莴笋中还富含碘元素，这种物质对于身体发育是有着一定的影响，促进身体发育。其中的氟元素可以促进骨骼的健康生长。
凉拌莴笋丝：首先把莴笋用刨刀刨去皮(要把白色茎的部分刨干净，影响口感)，用擦丝器擦成丝，加5克盐拌匀腌制半小时左右，腌好的样子(腌的时间不要太短，把莴笋的水份都腌出来口感才脆爽，如果不腌透，后面拌好后还是会出水，影响味道)，腌好的莴笋充分挤干(挤干了口感才好)，加葱油、半茶匙盐和白糖充分拌匀即可(没有葱油用香油或橄榄油也可以) 。清炒莴笋丝：先将莴笋根部，用小刀反方向切割，把外表的粗皮割掉，再将尾部细嫩的皮削干净，只留下内部青绿色的茎，先斜切成大薄片，再切细丝；炒锅里烧热油，加入莴笋丝、盐、鸡精，用大火快速翻炒；直至莴笋丝变软即可盛盘，最后用红尖椒装饰一下。
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