时间：2022-01-21 16:34:42 编辑：5号网-qiwen 0
想买点冰糖煮水喝的，但是去购买的时候发现它有白的还有黄的，这冰糖白的和黄的有什么区别吗？买什么样的冰糖是比较好的？
第一：从工艺上区别
黄色冰糖：黄色冰糖是用传统工艺制作而成，经过榨汁、熬煮、淋浆、沉淀、自然发酵等等工艺组成的。它没有经过脱色和提纯加工，会残留一些杂质，表面就呈现出黄色。
白色冰糖：相比黄色冰糖，白色冰糖制作工艺更加复杂，经过了脱色处理和多次精炼、除杂后形成的，所以颜色呈透明白色，杂质少。
第二：从营养成分上区别
黄冰糖：因为黄色冰糖是属于原始冰糖，没有经过脱色，精炼等加工处理，保留了蔗糖的营养物质，所以黄冰糖要营养成分要比白色冰糖要多很高，而且也更全面。
白色冰糖：白色冰糖虽然营养成分没有黄色冰糖全面，但也能满足我们日常所需营养，而且它甜度会黄色冰糖会更高一些。
第三：日常用途不一样
黄色冰糖：黄色冰糖的营养成分更丰富全面一些，平常熬煮一些滋补、调理或者炖汤等之类，还是用黄色冰糖比较好。比如化痰止咳等，用黄冰糖更好一些；还有菜品上色也可以用黄冰糖，上色效果更好。
白色冰糖：白色冰糖融化快，颜色好，制作甜食等等。比如绿豆粥，银耳羹等甜品。
选略带淡黄色的大块冰糖。
制糖的原料多是以甘蔗为主，其冰糖正常的颜色，应该是较为柔和的淡黄色。带淡黄色的大块冰糖，这种冰糖也叫作土冰糖，生产工艺比较传统，一般而言都不会添加二氧化硫成分。
颜色不同：白冰糖的颜色为白色，且透亮；而黄冰糖的颜色为黄色，不够透亮。
营养价值不同：因黄冰糖在加工的时候没有进行过多的脱色处理，比较原始，所以它的营养价值高于白冰糖，并且甜度也高于白冰糖的甜度。
使用方法不同：黄冰糖比较容易上色，所以，一般都用在做红烧菜品中；而白冰糖易融化，所以一般用在泡茶中。
冰糖属于凉性物质是降火的，它可以清痰去火，补中益气，和胃润肺，止咳化痰，清热解毒，祛烦止渴，养阴生津，止汗等作用。但是冰糖不宜过量服用， 糖尿病以及高血糖的患者要禁用。
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