时间：2022-02-14 08:00:42 编辑：5号网-qiwen 0
在日常生活中可以食用的油有较多的种类，有菜籽油、花生油等，那么大家平时喜欢吃哪种油呢？花生油是不是植物油呢？
花生油属于植物油。花生油淡黄透明，色泽清亮，气味芬芳，滋味可口，是一种比较容易消化的食用油。花生油含不饱和脂肪酸80%以上（其中含油酸41.2%，亚油酸37.6%）。另外还含有软脂酸，硬脂酸和花生酸等饱和脂肪酸19.9%。花生油的脂肪酸构成是比较好的，易于人体消化吸收。据国外资料介绍，食用花生油，可使人体内胆固醇分解为胆汁酸并排出体外，从而降低血浆中胆固醇的含量。另外上，花生油中还含有甾醇、麦胚酚、磷脂、维生素E、胆碱等对人体有益的物质。
花生油不是转基因的。转基因也并不是说有的植物都能转，这个需要考 虑到基因组的融合性，以及融合基因组是否还具 有活性功能，目前的激素还没有实现花生转基因 成功的实例，也就是说花生根本没有转基因产 品，这也是为什么目前的花生仍然只有白瓤和红 壤两种的主要原因，那这花生油也就不用说了， 可放心食用。
结晶的好。花生油产生结晶状态的原因主要有：结晶的甘油三酯成分、微量营养素含量、油料作物的产地、收获季节、加工工艺等，尤其是饱和度越高的花生油，越容易受冷结晶，同时油中微量物质越高，也越容易受冷结晶，因此花生油结晶的相对好一些。 随着炼油工艺的提高，也可以生产出不同饱和脂肪与不饱和脂肪比例的花生油，这也决定了不同的凝固点，因此从科学角度而言，如果温度较低还不结晶的花生油也未必就是劣质油，需根据多方面加以鉴别。
一般在8-12度间会结晶凝固。花生油的饱和脂肪酸，尤其是18碳以上的饱和脂肪酸含量要高一些，在温度低的时候，很容易成为晶体，一般在8-12度间，就会出现絮凝的结晶，温度再低，甚至会成为固态。
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