时间：2022-02-15 15:30:04 编辑：5号网-lj 0
胡萝卜既可以生吃也是可以熟吃的，吃法不同那吸收的营养成分会不会也是不同的，到底是生吃好还是熟吃比较好的？胡萝卜有些什么样的功效和作用？
首先，我们要明白，胡萝卜营养是否好吸收，主要是指其中的胡萝卜素。胡萝卜素是脂溶性的，因此需要油脂帮助其吸收。一般来说，在烹饪菜肴的时候我们都会放油，因此熟吃胡萝卜通常都会有油，所以从这个层面上说熟吃胡萝卜的确很有营养。
但也近年来喜欢生吃蔬菜的人越来越多，在生食的同时再进食带油的生食物就可以了，比如在吃生胡萝卜的同时吃生的花生或者生的核桃，这样的话，花生和核桃中的油就能帮助吸收胡萝卜素了。
这么看来生吃胡萝卜和熟吃胡萝卜营养价值似乎都是一样，然而，熟吃胡萝卜还是有一个独特的优势，食物被加热后，食物细胞壁便出现破裂、溶解，有利于细胞中的β-胡萝卜素溶出，与油广泛接触而被人体吸收。
总的来说，胡萝卜最好还是熟吃，并加入少量食用油烹调，如果是生吃，比如说凉拌萝卜丝，加入适量的香油搅拌会提高胡萝卜素的吸收率。
胡萝卜具有保护眼睛、润肠通便、增强免疫力的功效。胡萝卜的性味是偏凉的，胡萝卜所含的营养成分是非常丰富的，在蔬菜中是享有盛名的，在民间有“小人参”的雅称，胡萝卜具有保护眼睛、润肠通便、增强免疫力的功效，我们先看一下胡萝卜保护眼睛的作用，胡萝卜中富含β-胡萝卜素和维生素A，对眼睛的有很好的一个保健作用，能够消除眼部的疲劳，可以治疗眼睛干涩，还可以有效的防止夜盲症。第二个，胡萝卜素有明显的通便作用，因为胡萝卜里面含有丰富的膳食纤维，这些膳食纤维吸水性强，在肠道中的体积容易膨胀，是肠道中的“充盈物质”，可加强肠道的蠕动，从而达到排便的目的。第三个方面，胡萝卜可以增强人体的免疫力，胡萝卜中的胡萝卜素可以转化为维生素A，有利于增强机体的免疫力。
一般来说,胡萝卜煮五分钟左右就可以了。首先,你需要先将它削皮。洗干净。放入准备好的滚烫的水中,焖煮5至10分钟左右即可。如果切片的话时间会更短,一般用小火煮三分钟就可以了。又或者是一整根的话,时间就会稍微更长一些。最重要的是要控制住火候。
胡萝卜是含有碳水的食物,每100克胡萝卜的可食部分大约含碳水化合物7.7克,每100克胡萝卜所含热量41大卡,属于低含糖量食物。
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