时间：2022-08-17 15:38:24 编辑：5号网-qiwen 0
我们在说鲍鱼的时候经常可以听见有几头几头的，那么这个鲍鱼要怎么分辨这个头数的？鲍鱼的几头是指新鲜鲍鱼还是干鲍鱼？
鉴别鲍鱼等级的一个重要标准是“头数”。所谓“头”指的是一司马斤（约0．6公斤）里有大小均匀的鲍鱼多少只，如2头、3头、5头、10头、20头等，头数越少意味着鲍鱼的个头越大，价格也就越贵，因此也有“有钱难买2头鲍”之说。1头、2头的鲍鱼属极品，已很难见到。在众多鲍鱼中以日本网鲍头数最少，吉品次之，禾麻体积最小，头数也最多。
鲍鱼的“头数”它其实是指的干鲍鱼，一司马斤有几个鲍鱼，人们习惯性的就会把它称之为几头鲍，比如说，3头鲍，那么就差不多3个一司马斤，这个一司马斤是多重呢？司马斤是古代的重量单位，一司马斤等于16司马两，换算成克的话是606.79g，也就是说3头鲍，它的重量应该是一斤多。
其实所谓的“头”，通常说的是干货时的计算，几头就是一斤中含有鲍鱼多少个，如九头鲍，就9个鲍鱼加起来有一斤重。头数越少意味鲍鱼的个头越大，价格就越贵。一般来讲1头、2头鲍属于很少见的极品鲍鱼，比较常见的上等鲍鱼一般为3头鲍，个头适中，味道很棒，推荐买3头鲍回家做鲍鱼蒸蛋，味道鲜美，老少咸宜。
其实鲍鱼并不是一种鱼类，它属于一种贝壳类生物，被誉为是“餐桌海珍之冠”的海洋软黄金，之所以鲍鱼的价格非常昂贵，那是因为它的产量十分稀少，尤其是野生鲍鱼，虽然如今也有人工养殖，不过鲍鱼对生存环境非常挑剔，每年养殖的鲍鱼数量根本满足不了市场的需求，正所谓“物以稀为贵”，所以鲍鱼的价格也因此上涨，虽然价格比较昂贵，鲍鱼的营养价值也确实很高，可以明目补虚，也因此被称为“明目鱼”，另外鲍鱼中的蛋白质也远超一般鱼贝类，这也是它价格高的另外一个原因。
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