时间：2022-08-25 15:05:39 编辑：5号网-qiwen 0
都说腌制食品里的亚硝酸盐的含量是特别高的，这个腐乳也是属于腌制品那它里面也是有亚硝酸盐成分的吗？腐乳吃多少对身体有着什么样的伤害？
豆腐乳是一种发酵食品，通常不会产生亚硝酸盐，因此豆腐乳不太可能致癌。豆腐乳是以新鲜豆腐为原料，经发酵后加入食盐、高酒精和各种香料制成，密封在罐子里，口感顺滑、醇厚、美味。如果胃口不好吃少量腐乳可以增强食欲。然而由于豆腐乳生产过程中添加了大量盐，因此不建议慢性肾病和高血压患者多吃。
建议腐乳冷藏保存，以免引起细菌感染导致腹痛腹泻。建议日常生活中多吃蔬菜水果，不要吃辛辣刺激性食物，注意饮食清淡。不要过量食用腐乳，以免影响身体健康。
腐乳吃多了有水和钠在体内滞留、胃肠功能障碍和腹部腹泻、腹痛等危害。腐乳是用特殊技术制作的豆腐，含有大量氯化钠和多种有益细菌。口感细腻，营养丰富，有利于人体的吸收和消化。过量摄入氯化钠和嘌呤，大量氯化钠进入人体，可能导致水和钠在体内滞留。对于患有高血压、心脏病、肾病和痛风的患者，会导致严重疾病并损害健康。
吃豆腐乳会上火。豆腐乳是由豆腐发酵而成的，营养丰富，可以提供人体生理所需的各种营养元素，例如蛋白质、维生素B1、维生素B2、钙、磷等，豆腐乳能够健脾养胃、增进食欲、助消化，豆腐乳含有蛋白质的腐败物类，它可与亚硝酸盐作用生成亚硝胺，在吃豆腐乳时最好多吃新鲜的蔬菜和水果，因为新鲜的蔬菜和水果富含维生素特别是富含维生素C可有效阻断亚硝胺的生成。
腐乳在制作过程中有一个自然发酵的过程，这一期间不可避免的会滋生很多维生素，他们以豆腐为养分，滋生繁殖，产生出大量的挥发性盐基氮、硫化氢和一些代谢产物等有毒物质，食用后对健康极为不利。如果在吃腐乳之前先蒸15分钟，豆腐中的病原微生物就会被高温消灭掉，其中的生物毒素会被破坏，盐基氮和硫化氢会被挥发掉，而腐乳中的营养成分仅被破坏19%。所以建议吃腐乳之前最好蒸15分钟，这样更健康安全。
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