时间：2022-12-12 14:14:47 编辑：5号网-qiwen 0
霉豆腐发霉完成之后下面就要开始调味了，一般在调味的时候是少不了盐和辣椒的，那么放多少是比较合适的呢？要是盐放少了要怎么加盐才行呢？
一斤豆腐放30克盐，以下是自制豆腐乳的做法。
主料：豆腐6000g
辅料：干辣椒250g、盐350g、五香粉40g、炒香芝麻100g
步骤一：豆腐打成小块，大火蒸20分钟，盖上毛巾找一个温暖潮湿的角落放至让豆腐发酵，这个过程大概得十几天
步骤二：豆腐发酵好了就可以准备蘸料，进行下一步了
步骤三：干辣椒，洗净，晒干水分
步骤四：将洗净晒干的辣椒放炒锅里略炒，能闻到辣椒的香味就可以了，然后把炒香的干辣椒打成辣椒面步骤七：将炒锅放在炉上，开小火，取一袋食用盐，倒入锅内翻炒，炒至盐的颜色略发黄步骤八：五香粉一袋，40g
步骤五：炒香干芝麻，大概取100g左右就够了，这个量自己酌情增加或者减少
步骤六：将所有的调味料跟盐搅拌均匀，开小火再略炒一下，等闻到香味，配料就准备好了
步骤七：将发酵好的豆腐块放在调味料里滚一下，让豆腐上裹满调料
步骤八：裹好调料的豆腐块
步骤九：敞口的坛子洗净，擦干水分，将豆腐块沾满调料后码放在坛子里，封好坛口，让豆腐继续发酵并入味，大概一个星期后就可以食用了。
步骤十：也可以装在干净的玻璃瓶里。
方法①：盐放入锅中，加热，然后将不够咸的霉豆腐倒入锅中，翻匀，然后装入容器中，密闭即可。
方法②：直接加入适量盐在雷豆腐上，然后颠转几次，一周后，盐分散较均匀了，即可食用。
不需要
不需要，辣椒粉与食盐拌匀，霉豆腐直接在里裹一下就行
1、市面上密封包装好的霉豆腐，一般未开封的情况下，按照规定的方法保存，其保质期可达1年左右，但开封后需密封放到冰箱冷藏，以避免过快变质，最好在开封的一个月内吃完。
2、若是自己制作的霉豆腐，在放有白酒、食用油等防腐材料后，一般密封保存的话，置于冰箱也可以放1-3个月左右，注意自制的霉豆腐不宜常温保存，最好放入1-5度的冰箱里，否则霉豆腐会继续发酵，并产生其他杂菌，最后导致变质，无法食用。
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