时间：2022-12-12 14:59:42 编辑：5号网-xweiyi 0
这次做霉豆腐跟之前是一样的步骤，但是不知道为什么放着放着就出水了，这样的霉豆腐还能继续吃吗？在裹调料的时候要不要放花椒？
霉豆腐要是有水的话，你得先看下豆腐表面有没长毛丝状的物体，然后，再闻下有没伴有异味，如果以上两者都有的话，就说明变质了，变质的食品就不能够食用的。
准备两块老豆腐，先从中间切刀，翻一面再横着切一刀，最后再切成正方形的块，把切好的豆腐放在一个可以透气的工具上面，中间留开一些距离，准备一袋腐乳曲，两斤豆腐准备半袋腐乳曲就够了，把腐乳曲均匀的撒在豆腐上面，盖上盖子发酵48小时。
将提前发酵好的霉豆腐取出来，用刮刀把上面的毛毛压下去，把每一块豆腐都分开，把锅烧热放入适量的花椒，用小火将花椒炒熟，把炒熟的花椒放入料理杯，把花椒打成花椒粉，锅里放入适量的干辣椒，用小火慢炒，把辣椒炒制微微发焦，用料理机将其打成粉，准备一个碗，加入适量的辣椒面，花椒面，盐和五香粉搅拌均匀，再准备一个小碗，加入半碗高度白酒，把豆腐夹一块放入酒中，让豆腐的每一面都均匀的沾上一层白酒。
给豆腐均匀的裹上一层辣椒，准备一个可以密封的玻璃瓶，把豆腐乳放入瓶里，也可以用保鲜盒或者是坛子，只要能密封就可以，最后再加入可以没过豆腐的生菜籽油，第一种吃法麻辣豆腐乳就做好了，盖上盖子，密封15天以后就可以吃了。
接下来分享第二种吃法，把剩下的霉豆腐切小块儿，锅里加入半袋盐，再加入一小碗黄豆，用小火慢炒，把黄豆炒熟，大约炒15分钟左右就可以，炒制每一颗黄豆都裂开，放入料理杯，加入花生和芝麻，再盖上盖子，打成黄豆粉，碗里加入一大勺的黄豆粉。
碗里加入一大勺黄豆粉，加入适量的盐，白糖，辣椒粉，孜然粉，花椒粉，搅拌均匀，锅烧热后加入适量的食用油，七成热油温，把霉豆腐放入锅里，开中火慢煎，把霉豆腐煎制一面金黄的时候翻下面，把霉豆腐煎制两面金黄，盛出来放入盘中，这个霉豆腐还可以用来做烧烤，在四川几乎每一个烧烤店都有用这种霉豆腐做的烧烤，吃的时候再配上刚才准备好的资料，今天霉豆腐的两种经典吃法就分享到这里了。
大概7天。让豆腐发霉的时候，都是用稻草，一层稻草一层豆腐一层一层往上放，最上面放上棉被之类的东西，一般到一个星期左右，霉就长出来了。
霉豆腐通常属于发物，发物一般指的是比较容易诱发某些疾病，尤其是旧病宿疾，或加重已发疾病的食物，豆腐通常属于发物，而霉豆腐是豆腐经过发酵所制成的食品，因此通常也属于发物。通常适量食用发物对大多数人不会产生副作用或者引起不适症状，只是会使某些特殊体质的人群发病。
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