时间：2023-01-29 11:00:04 编辑：5号网-qiwen 0
馄饨皮在面食中可以说是比较难做成的它的操作难度有点大，这个馄饨皮要怎么做才会劲道不会出现破损的情况呢？一般馄饨皮是用什么面粉制作出来的？
需要食材：面粉、鸡蛋，食盐
1、将适量的面粉倒在盆中，加入食盐，搅拌之后，鸡蛋打散后倒入盆中，和面粉充分搅拌，再加入温水进来，一边倒入一边搅拌成絮状，揉成面团，静置二十分钟，时间到后，再将面团进行揉搓，然后再静置半个小时，时间到后，就可以将面团再揉搓就可以做馄饨皮了。
2、放置案板上，擀成薄薄的饼状，撒上一些淀粉，没错就是淀粉不是面粉，撒好后擀，再撒上淀粉，再擀，就这样反复重复，最后擀成很薄的面皮就可以了，厚薄均匀，尽量很薄为好。
3、面皮的状态差不多是有点透明的，然后用刀切开，两张面皮叠放后，切成长条，在叠放，切成大小均等的正方形，这个时候馄饨皮就做好了，看似很薄但做成馄饨煮过之后，很有筋道，怎么煮都放心。
高筋面粉，准备200克清水，15克食盐，搅拌均匀后和面，使劲揉搓成面团，成团后用湿布包裹好，饧发10到20分钟。然后擀面皮，饧发弄成条状，用擀面杖压开成长片，之后上杖卷边卷边压，松开面皮撒上适量干淀粉，再用杖卷多次反复压，云吞皮就做好了。
馄饨皮放淀粉有利于包完馄饨后放在一起时不黏连,并且幹出来的馄饨皮透明的,外观比较美观。 首先,作馄炖皮的面一定要和的硬,而且一定要多饧会。如果在家里吃的话并不建议和面放过多淀粉,会容易将馄炖煮烂。而外面卖得因为都是做好很久堆着怕粘住了才放很多淀粉的;而且家里自制的馅稍大,不适合干的面。但是,加入少许淀粉也有好处。有利于不黏连和透明(最好选择高筋面粉);和面时加少许盐增加劲力。
馄饨皮和水饺皮没有实质的差别，可是有样子和厚薄的差别。以北京市的“馄饨侯”为例子，馄饨皮为周长约6公分的方形，或顶周长约5公分，底部约长7公分的等腰梯形;而水饺皮则为直径7公分的环形。馄饨皮较薄，煮开后有全透明感。因而，馄饨皮和水饺皮有厚薄的各自。
相等的小馄饨与饺子入开水中煮，煮开小馄饨费时间较短;煮水饺全过程中另需添加3次冷水，亲身经历说白了才可确保煮开，因而，水饺皮要做的厚一些，不然包馅非常容易破出去的。还有一个特性，便是小馄饨重汤底，而饺子重沾料。
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