一般情况下，新鲜的东西保存起来比较困难。因此，很多人会晒干保存。核桃也是一样的，一般人以保存干核桃为主。那么，干核桃怎么保存呢？干核桃保存要注意哪些问题呢？
核桃保存前的准备工作
一、核桃的成熟与采收：在核桃树80%以上的果皮由青转黄，顶部出现裂缝，总苞自然开裂，容易剥离，种仁硬化，幼胚成熟，核壳坚硬，呈黄白色或棕色时采收。
二、核桃的贮前处理：
脱总苞。采收后的核桃尽快脱掉总苞，并使之干燥。对于总苞尚未开裂的核桃，需堆积5-7天后脱苞。
漂洗。用60-80倍漂白粉溶液浸泡核桃8-10分钟，当壳面有青红色时捞出，用清水冲洗干净。
干燥。将核桃晒到仁、壳由白色变成金黄色，隔膜易于折断，平均含水量为6-8%即可。
防虫杀菌。每100立方米容积使用二硫化碳 1.5千克，或溴甲烷1.7千克熏蒸24小时。
三、核桃贮藏的适宜环境条件：温度5℃，空气相对湿度50-60%。
干核桃怎么保存
1、核桃在保存之前应该量干率达到80%，如果要长时间保存根据周围的环境适当调整但必须要达到95%以上。
2、存放时要放在干燥的地方，离地面至少在50公分以上。
3、注意防水，这样至少可以保存4~6个月还有就是真空包装如量小的话，自家的冰箱冷冻室内，可采用冷冻保鲜。
干核桃保存注意事项
保存时以保持干燥为主。一般在家中夏天可以放入冰箱中冷藏，秋冬在室温放置即可，核桃常温贮藏和冰箱贮藏一年，核桃内的营养变化明显有区别，冰箱内核桃的酸败程度远低于常温贮藏。 一般干果类的果品一次不能吃的太多，会导致身体的酸中毒，有时还会起一些皮疹，建议一次吃两到三个为宜。核桃对于补脑有很好的功效，此外生发防脱发，使头发发质变好，变黑等，有很多的好处。
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