时间：2016-10-11 09:22:36 编辑：5号网-zhaowei 3252
一般情况下，我们保存鱼类食品都是杀死后洗干净放冰箱保存。但是鳝鱼一般新鲜的味道会好很多，因此很多人喜欢保存活的鳝鱼。那么，活鳝鱼可以放冰箱保存吗？活鳝鱼怎么保存呢？
活黄鳝不可以放冰箱，不可以的，那样就冻死了。要把鳝鱼杀好，内脏去除干净，用清水冲洗干净，再用保鲜膜包好，放在速冻室速冻。这样才能保持鳝鱼的肉质新鲜！
黄鳝身上有粘液，非常光滑，所以不好杀，你可以先把他身上的粘液给去掉. 办法是弄点热水，大概在45-55°左右，然后吧黄鳝放进去，让在里面游，你还不停的用手给他洗，过一分儿什么粘液也没了，这个时候还不会死，不过可以任你宰杀了。
1、贮养关
先将容器洗净并消毒。60公斤容量的缸或桶，气温23℃～30℃时，可贮养黄鳝25公斤。开始贮养时每隔30分钟～60分钟换水1次，连换二三次，洗净泥沙污物后，每隔4小时～6小时换水1次。注意所换新水的水温、水质应与鳝池的水一致。每隔三四小时用手伸入容器底部向上翻动1次，尽可能地将底部的鳝鱼翻上来。也可在贮养容器内放入占鳝鱼重量1/10的泥鳅，利用它们上下窜动，防止黄鳝绞缠致死。
2、运输关
运输黄鳝通常用以下3种方法：
黄鳝最好是现杀现烹，不要吃死鳝鱼。要是想保存黄鳝一两天的话，可以买几条泥鳅跟鳝鱼一起放在盆里，这样可以保持鳝鱼鲜活的品质。
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