时间：2016-11-10 10:21:12 编辑：5号网-zhaowei 2806
超市里一般猪头肉是单独卖的，可以卤水卤制，味道非常的好。因此，有些爱吃猪头肉的人会专门买猪头肉吃。那么，猪头肉多少钱一斤呢？
猪头肉的美味，于民间早就声誉鹊起，据说淮扬菜系中的“扒烧整猪头”火工最讲究、历史最悠久，是道久负盛名的淮扬名菜。有着丰富的营养价值。猪头肉适宜人群，一般人都可食用，湿热痰滞内蕴者慎服；肥胖、血脂较高者不宜多食；猪头肉为动风发疾之物，凡有风邪偏盛之人忌食猪头肉。猪头肉的食疗作用，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。
熟猪头肉在一些比较大型的超市卖的比较贵，不带骨头的一般要二十多元甚至三十元一斤，带骨头的一般是二十元一斤，打折的话价格会便宜一些。而生的猪头肉每斤的价格在十元以内。所以，要想吃到便宜的猪头肉，最好就自己买生的猪头肉自己加工成熟猪头肉。
据一位熟店的老板娘介绍，生猪头肉的进货价一般为5-6元/斤，老汤、调料、炉火等费用为1-1.5元/斤。这个成本在总成本中所占比例最低，最贵的是人工。进来的猪头肉不同，清洁程度也不同，有不少需要清理毛，而这就需要很多人工。人工核计到成本上约加2元/斤，总计8.5-9.5元。一斤生猪头肉能出约0.8斤熟猪头肉，所以每斤熟猪头肉成本核算为10.625-11.875元/斤。他们向外的批发价大约在15-16元/斤，外面卖到20元之上。
挑猪肉要“望、闻、问、切”
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