时间：2016-11-14 10:16:15 编辑：5号网-lj 538
土豆我倒是吃过不少,但是黑土豆到底没见过,那么这个黑土豆到底是个什么东西呢?黑土豆是否是转基因呢?应该怎么做好吃呢?本期我们来为大家详细介绍下!
土豆的品种有红皮、黄皮、紫皮、白皮等,也有白色肉、黄色肉、紫色肉等.这些土豆都不是转基因土豆,而是营养成分的比例有所差造成的.常见的黄色肉土豆,其维生素B2的含量比较丰富;紫色肉的土豆,就是通常所说的黑土豆,是因为其含有丰富的元花青素;白色肉土豆,相对来说营养价值会较低.
所以,黑土豆不是转基因食品.之所以果皮和果肉肉皆为黑紫色,是因为黑土豆含有丰富的原花青素而导致的.原花青素拥有强大的抗氧化功能,除了对致癌物质有抑制的作用之外,还能够增强机体的免疫力、延缓衰老、增强体质、增强视力等.
此外,有些土豆在储藏的期间也会发生变色的情况,果肉会出现一点紫色,还有很多土豆煮之后颜色会严重发黄.这并不是染色的结果,而且是土豆含有的一些无色酚类物质在储藏的过程中转变成有色的花青素,或者是类黄酮物质遇到碱性水而发生结构变化,转化成黄色的查尔酮类.
每百克黑土豆中含蛋白质2.3克,脂肪0.1克,碳水化合物16.5克,钙11毫克,铁1.2毫克,磷64毫克,钾342毫克,镁22.9毫克,胡萝卜素0.01毫克,硫胺素0.1毫克,核黄素0.03毫克,烟酸16毫克,原花青素170毫克.
1、黑土豆中花青素的含量很大,这种物质对人体中的自由基有很大的控制功效,因此人们食用黑土豆以后能够起到预防因自由基活动过量而产生疾病的发生.
2、黑土豆的维生素B和维生素E含量都很高,这两种维生素可以被人体快速的吸收,起到增加人体抗氧化能力的作用.
黑土豆泥:咸鲜味美,葱香味浓.
原料:黑土豆300g,鸡汤适量,鸡粉2g,盐5g,味精1g,姜蒜片5g,小葱花10g,色拉油适量.制法:
1、将黑土豆洗净去皮切块,蒸粑,放在砧板上,用刀身压成泥.
2、炒锅上火,下色拉油烧热,放入姜蒜片爆香捞起不用,下黑土豆泥翻炒,边炒边下鸡汤解松后,加鸡粉、盐、味精炒入味后,最后放入小葱花炒匀即可.
黑土豆煎蛋饼:色泽金黄,松软咸香,吃法别致
原料:黑土豆100g,鸡蛋4只,盐3g,胡椒粉1g,鸡粉1g,味精1g,水淀粉5g,色拉油适量.制法:1、黑土豆洗净去皮切丝,过水后挖干待用.2、鸡蛋去壳后放在碗内,加上调料调匀,再加入黑土豆拌匀.3、炒锅烧热,加色拉油,放入土豆鸡蛋液,待凝固收拢后,翻面,煎至二面金黄色即可.
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