时间：2016-12-27 08:26:49 编辑：5号网-qiwen 601
生姜是一种常见的调料，但是由于放置的时间太长，很多时候会出现腐烂的情况，这个时候大多数情况我们是没有扔的，那么，烂姜真的可以吃吗？
烂姜不要吃。
生姜在腐烂的过程中会产生一种毒性很强的有机物——黄樟素，它能使肝细胞变性。此外，生姜腐烂后可产生大量的微生物，在烹制过程中还会产生一定的毒素。所以，烂姜不宜食用。
冻姜与烂姜是一样的，在日本《食物保藏》中记载着冻姜内含有黄樟素的成分。黄樟素能使肝细胞变性，坏死，从而诱发肝癌和食道癌。尤其是肝炎病人，更不能吃腐烂冰冻的姜。
某些疾病患者不适宜食用姜，如阴虚火旺、目赤内热者，或患有痈肿疮疖、肺炎、肺脓肿、肺结核、胃溃疡、胆囊炎、肾盂肾炎、糖尿病、痔疮者，都不宜长期食用生姜。
烂姜冻姜虽不能吃，但可以外用，如切片或切末，放在水中泡脚驱寒，可促进血液循环、发汗解表，既减少了浪费，又充分发挥了姜的外用价值。
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