时间：2016-12-28 10:45:38 编辑：5号网-lkn 3127
熏肉是我们生活中比较常见的食物，一般是冬至前后开始腌制烟熏，因为这个时候做出来的熏肉，口感是最好的。不少人困惑，熏肉如何保存？关于，熏肉如何保存？熏肉的保存方法。5号网小编来为您一一解答！
熏肉若能尽快食用完，可以直接晾晒在干燥通风的地方，建议2-3星期为宜，不宜超过太久。如果需要长期保存，则可以先把熏肉清洗干净，风干水分，包上保鲜膜放入冰箱的冷冻室里冷冻起来，这样就可以放个几年。不过不建议这样做，因为熏肉还是刚刚风干的熏肉味道最佳，如果冰冻太久，即使没坏，在口感上也会大打折扣。总体来说，低温、干燥的环境适合熏肉的保存。”但是，切记一定要在熏肉的保质期内食用，千万不要食用过期的熏肉。另外，熏肉根据本身含水量、周围温度和湿度的不同，其保存期也是有所差别的，在这里5号网小编建议广大消费者，购买的腊肉请尽早食用，尽量不要放置太长时间。
熏肉如果打算2、3星期内吃掉的话，而室内气温又低于摄氏20度，湿度低于60％，便可以不用放进冰箱，只要放在通爽、不被太阳直接照射的地方便可。否则就必须放在冰箱的保温层，并要将温度调校在摄氏4度左右，这样大约可贮藏3、4个月，如果放在冰格则可贮藏半年之久。熏肉请用保鲜袋，按一次食用份量封装于冰箱中，这种方法保存的时间较长，但宜早食用。如果密封或放冰箱，保存一年以上没有问题。
熏肉的制作大体分备料、煮肉和熏制三个阶段。备料时，选用膘肥约一寸的二级猪肉一百斤，切成五寸见方的大块，厚度一般在寸半左右。头锅中配料：大料、花椒、茴香、桂皮、丁香，砂仁。另备大葱、生姜、蒜、甜面酱、煮肉时，先入脊肉，其它带皮肉块分层码在上面。另加大葱二斤，大蒜半斤，盐适量，最后加水淹住肉块，慢火煮开后，再放甜面酱，黑面酱、酱豆腐、酱油和醋。开锅后肉块上下翻个，继续以慢火焖煮，每半小时翻一次锅，大约需煮二至四小时。由于是慢火煮肉，油层严严地盖在肉汤上，锅内佐料味能全部入肉，所以肉味香美，这是制作柴沟堡熏肉的关键。熏制时，要沥尽油汤，码放在铁箅上，铁箅下的铁锅内放柏木锯末，三至四两，盖好锅盖，用慢火加热十五分钟，即可出锅，这样制出的熏肉具有色、香、味俱佳的特色，深为食者喜爱。
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